TROJKRÁĽOVÝ CHLEBÍK starkej PAVLÍNKY

5.1.2021 nám odišla starká Pavlínka prežila krásnych 96 rokov, porodila 10 detí a žila ťažký život….
vždy všetkých držala pokope a zanechala za sebou veľkú rodinu…..
Som hrdá, že patrím do nej….
Mala som to šťastie prežiť pri starkej od útleho detstva vždy 2 mesiace letných prázdnin….
…. naučila ma milovať zem aj chlieb…
budeš mi chýbať…..

🖤 ČESŤ TVOJEJ PAMIATKE 🖤

Na jej počesť som začala piecť tento chlebík aj s prekvapením.
U nás taký zvyk nebol, aby sa niečo do pečiva zapekalo…a tak od dnešného dňa si budú moje deti….

spomínať na prastarkú….pri chlebíku…. Bude prinášať radosť a smiech tak akoby si to ona priala. 🙏❤️

….PRI CHLEBIKU KTORÉHO TAK VEĽA NAPIEKLA…

Každú nedeľu piekla 7 chlebov…pamätám si ako sme sa ako deti nevedeli dočkať kvoči 🐔ktoré nám upiekla zo zbytku cesta.

Samozrejme počas bežného roku ho pečte úplne jednoducho a tu je
receptík na
na TROJKRÁĽOVÝ chlebík starkej Pavlínky.
Dúfam, že vám bude chutiť tak ako mne chutil celé moje detstvo….

Na ingrediencie to je chlebík skromný, múk nebolo na výber a tak sa piekol z jednej, mlieka bolo viac ako vody, takže preto s mliekom a dávala aj kyslé a niekedy aj zemiak nastrúhala, ale ako mi povedala, keď nebol uvarený tak som nedala.
Aj tento je úplne jednoduchý…. 👌

INGREDIENCIE :

🌾450g chlebovej múky pšeničná (T 650)
🌾150g plnotučné mlieko
🌾150g vody
🌾80g rozkvasu
🌾12g soľ
🌾
POSTUP :
1, rozkvas=30g kvasu(LM alebo ražný)
40g mlieka+40g chlieb.muky +pól čajovej lyžičky cukru!
Necháme vykysnúť

2, múku preosiať, zmiešať s tekutinou =nechať hodinku postáť
Až teraz vmiešame 80g rozkvasu premiesim 3-4 otáčky robota a necháme odpočinúť 10 min potom vmiesime soľ s 10g vody. Ak sa vám zdá príliš husté cesto kľudne pridajte vodu ale opatrne 5g – 10g☝️

3,vypracujeme hladké nelepivé cesto

4,po 30 min laminácia

počas 3 hodín 3 krát preklad
ČASY kysnutia sú orientačné ja som po 3 hod mala cesto nakysnuté, stočila som ho do ošatky a dala na 14 hod do chladničky.

Ešte pred vybratim z osatky vlozte do cesta zabalenú mincu do papiera na pečenie.
A ten kto nájde mincu v krajci chleba bude mať

🍀❤️🥰 VEĽKÉ ŠŤASTIE 🥰❤️🍀CELÝ ROK

Upečený v liatine
250C 20 min
220C na 10min zakryté a
180C na 10min odkryté.

NECH SA PÁČI TU JE ZDRAVŠIA VERZIA AJ BEZ ROZKVASU.

450G špaldová hladká múka
160g mlieka
160g vody
12g soľ
80g LM alebo ražný kvas
Postup je úplne rovnaký ako pri chlebiku hore v recepte. Ak nemáte špaldovú kľudne použite aj pšeničnú múku. Skúšala som a hydratácia je urobená aby vám vyšiel.

Dobrú chuť vám prajem 🌾🥰🙏

Ak sa potrebujete viac dozvedieť o spracovaní cesta, alebo sa potrebujete čokoľvek opýtať nájdete ma na instagrame @amore_di.mamma

Ak vyskúšate tento recept,prosím nezabudnite mi nechať komentár alebo hodnotenie hviezdičkami nižšie o tom ako sa Vám darilo.