Najviac žiadaný recept od vás…….

A u nás doma veľmi žiadaný na jedenie..….

Takže bez žiadneho úvodu ideme rovno na 

RADY:

KVAS: úplne v kľude zmiešajte kvasy 40 g ražný a 30 g lievito madre, alebo dajte len jeden z nich dôležité je, aby bol silný.

MÚKA: celozrnná dajte kvalitnú pšeničnú, alebo špaldovú. Ja som spokojná od talian.sk

SEMIAČKA: moja kombinácia je 20g sezam biely 

                                                    10g tekvicové

                                                    15g sezam čierny

                                                    15g ľan

INGREDIENCIE:

350 g špaldová hladká múka

90 g celozrnná múka 

264 g voda

70g kvas

8 g sol

 zápara:

60 g zmes semiačok

40 g prevarená voda 

POSTUP:

Ako prvé si urobíme záparu. Kľudne aj deň dopredu ak zabudnete nechajte záparu postáť aspoň 2 hodinky.

Semiačka si dajte do rajničky, presne odvážte. Zalejeme prevarenou vodou rovno z kanvice a dáme na zapnutý sporák. A teraz miešať potrebujeme záparu dostať do varu, ale len trošku. Začne sa tvoriť sliz. Dávajte veľký pozor aby vám to neprihorelo, miešať….stále miešať. Odstaviť, zakryť a nechať stáť.  

Múku si preosejeme, aj celozrnnú, pridáme vodu. Rukou zmes spojíme a necháme postáť 30-40 minút.

Pridáme kvas premiesime, len tak aby sa nám kvas vmiesil do cesta.

10 minút necháme postáť a pridáme soľ a začneme miesiť.

Keď je cesto pekne spojené, už skoro vymiesené  pridáme záparu zo semiačok. VYCHLADNUTÚ.

Nesmie byť teplá.

Premiesime, aby sa zápara dostala do celého cesta.

Preložíme do priehľadnej nádoby a počas 3 hodín prekladáme. štýlom nadvihovania.  

Keď nám cesto vykysne mne to trvá cca 3 hodinky, záleží od vonkajšej teploty.

Cesto si preložíme na pracovnú dosku ktorú si potrieme troškou olivového oleja a stočíme do ošatky.

Ošatku zabalíme do sáčku a šup do chladu.

Mne kysol cca 14 hodín .

Pečieme vo vyhriatej rúre v liatinovom hrnci zakryté na 250 C – 20 minút

                                                                                        220 C – 10 minút

                                                                      odkryté      180 C – 10 minút

Dobrú chuť vám prajem 

Vaša Jana 

Ďakujem za zdieľanie ,označenie, vaše lajky všetky hviezdičky tu u mňa na blogu

 či srdiečka na instagrame či fb, že so mnou pečiete. 

Vaše odbery formou emailu.

 Je to moja odmena za moju prácu.

VÁŽIM SI VÁŠ ČAS a NÁZOR.

ĎAKUJEM.