Amore di mamma

Vítam Vás v mojom KVÁSKOVOM DOBRODRUŽSTVE.

Moje amatérske a domáce pečenie sa zmenilo absolvovaním kurzu u majstra pekára v Španielsku u Josepha Pasquala. Táto cesta zmenila veľmi veľa v mojom živote.

Ešte v ten istý rok som cestovala do Španielska na druhý kurz. 

Vzdelávať som sa neprestala a moja cesta pokračovala vo Viedni u Alexa BROTOKOLL. Niekoľko násobný držiteľ food blog Awards v Rakúsku.

Pokračovala som u Sergeja Novaka s croisantmi.

A aby som mala všetko v poriadku celé som to zavŕšila pekárskou školou a som hrdou držiteľkou papiera CERTIFIKOVANÝ MAJSTER  PEKÁR.

Mala som to šťastie učiť sa u veľkých majstroch vo svojom obore. 

Svoju vášeň pre múku,vodu a kvas vo všetkých jeho podobách vám rada odovzdám.

Nie nič vzrušujúcejšie ako nasypať múku a ostatné ingrediencie a vytvoriť nový recept. Skúšať a tvoriť a stále prichádzať na nové veci.

Ďakujem svojim mentorom ktorí ma sprevádzali na mojej ceste. Doviedli ma až sem a ja neprestávam ani s bádáním a učením.

Rada vás prevediem dobrodružstvom KVASU. 

Naučím vás starať sa o kvas.

Ražný aj lievito madre.

Rozoberieme múky ktoré a na aké pečenie sú vhodné.

Všetko o postupe spracovania cesta od AUTOLÝZY až po UPEČENIE

Naučím vás narezávanie a chlebík aj vyzdobiť čo je moja veľká vášeň.

Focaccia a jej podoby. 

Pečivo, aby bolo nadýchané.

Toastový nadýchaný chlebík

Sladké cesto.

Vianočka, brioška,babka,moravské koláče….aby boli ako obláčik.

Colomba na Veľkú noc

Pandoro na Vianoce.

Vidíme sa v roku 2023.

ZÁKLADNÝ pekársky workshop pre začiatočníkov a mierne pokročilých.

…alebo pre tých, čo sa stále trápia a nie je to ono….

Budeme piecť nielen chlebík, ale i focacciu, pečivo.

Je zameraný na starostlivosť o kvas jeho správne vedenie.

Ražný a lievito madre.

Naučím vás upiecť nadýchaný pšeničný chlebík. 

Prejdeme procesy od kŕmenia kvasu

cez autolýzu až po upečenie chlebíka

Akú múku kde použiť. 

Ako pracovať s cestom….stočiť do ošatky a v čom piecť a ako.

to, že je chlieb každodenným pokrmom neznamená, že by nemal vyzerať krásne.

Naučím vás, aby sa stal aj chlebík ozdobou vášho stola.

 Porozprávame sa a budete sa pýtať čo vás zaujíma.

Čo upečieme si zoberiete, dostanete ražný kvas a moje lievito madre slávnu ziu Mariu.

Vzorky múky z ktorých rada pečiem.

Počas dňa máte u mňa kávu a nealko pitie a dobrotu si upečieme.

termín: 26.11.2022

počet účastníkov: max.6

miesto: Zvolen

začíname o 9:00 hod a keďže cesto je živý organizmus časový program bude podľa neho koniec cca o 17:00 hod.

cena: 100 eur

Obsadené

Teším sa na vás vaša Jana.

ZÁKLADNÝ pekársky workshop pre začiatočníkov a mierne pokročilých.

…..alebo pre tých, čo sa stále trápia a nie je to ono….

Info vyššie.

SLADKÉ CESTO a dobroty z neho.

VIANOČKY….BRIOŠKY….MAKOVKY….

Rada vás privítam na kurze sladkého pečenia v komornom kruhu, kde sa vám budem individuálne venovať, aby vaše pečenie bolo pre vás potešením a ozdobou vášho stola.

Práca zo sladkým cestom ako na kvas a nadýchanú vianočku, či buchty….

Kedže sa blíži fašiangové obdobie pripravíme si kvaskové šišky a tvarohové fánky.

Od prípravy silného kvasu, cez zamiesenie, pletenie, až konečné upečenie.

Povieme si všetky úskalia sladkého pečenia, prevediem vás ním aby ste upiekli nadýchanú sladku dobrotu.

Čo upečieme si zoberiete, dostanete ražný kvas a moje lievito madre slávnu ziu Mariu.

Vzorky múky z ktorých rada pečiem.

Počas dňa máte u mňa kávu a nealko pitie a dobrotu si upečieme.

termín: 21.1.2023

počet účastníkov: max.6

miesto: Zvolen

začíname o 9:00 hod a keďže cesto je živý organizmus časový program bude podľa neho

koniec cca o 17:00 hod.

cena: 100 eur

Teším sa na vás vaša Jana

Podľa toho aké obdobie sa nám bude blížiť, tak pripravím témou aj plus pečenie

FAŠIANGY-šišky

VEĽKÁ NOC -colomba

JESEŇ- škoricové uzly

VIANOCE- pandoro

Mazanec, vianočka, moravské koláče…….

AKÉKOĹVEK OTÁZKY OHĽADOM KURZOV ZANECHAJTE MI TU V KOMENTE, ALEBO NA instagrame, či FB.

Ďakujem.