Vítam Vás v mojom KVÁSKOVOM DOBRODRUŽSTVE.
Moje amatérske a domáce pečenie sa zmenilo absolvovaním kurzu u majstra pekára v Španielsku u Josepha Pasquala. Táto cesta zmenila veľmi veľa v mojom živote.
Ešte v ten istý rok som cestovala do Španielska na druhý kurz.
Vzdelávať som sa neprestala a moja cesta pokračovala vo Viedni u Alexa BROTOKOLL. Niekoľko násobný držiteľ food blog Awards v Rakúsku.
Pokračovala som u Sergeja Novaka s croisantmi.
A aby som mala všetko v poriadku celé som to zavŕšila pekárskou školou a som hrdou držiteľkou papiera CERTIFIKOVANÝ MAJSTER PEKÁR.
Mala som to šťastie učiť sa u veľkých majstroch vo svojom obore.
Svoju vášeň pre múku,vodu a kvas vo všetkých jeho podobách vám rada odovzdám.
Nie nič vzrušujúcejšie ako nasypať múku a ostatné ingrediencie a vytvoriť nový recept. Skúšať a tvoriť a stále prichádzať na nové veci.
Ďakujem svojim mentorom ktorí ma sprevádzali na mojej ceste. Doviedli ma až sem a ja neprestávam ani s bádáním a učením.
Rada vás prevediem dobrodružstvom KVASU.
Naučím vás starať sa o kvas.
Ražný aj lievito madre.
Rozoberieme múky ktoré a na aké pečenie sú vhodné.
Všetko o postupe spracovania cesta od AUTOLÝZY až po UPEČENIE
Naučím vás narezávanie a chlebík aj vyzdobiť čo je moja veľká vášeň.
Focaccia a jej podoby.
Pečivo, aby bolo nadýchané.
Toastový nadýchaný chlebík
Sladké cesto.
Vianočka, brioška,babka,moravské koláče….aby boli ako obláčik.
Colomba na Veľkú noc
Pandoro na Vianoce.
Vidíme sa v roku 2023.
ZÁKLADNÝ pekársky workshop pre začiatočníkov a mierne pokročilých.
…alebo pre tých, čo sa stále trápia a nie je to ono….
Budeme piecť nielen chlebík, ale i focacciu, pečivo.
Je zameraný na starostlivosť o kvas jeho správne vedenie.
Ražný a lievito madre.
Naučím vás upiecť nadýchaný pšeničný chlebík.
Prejdeme procesy od kŕmenia kvasu
cez autolýzu až po upečenie chlebíka
Akú múku kde použiť.
Ako pracovať s cestom….stočiť do ošatky a v čom piecť a ako.
to, že je chlieb každodenným pokrmom neznamená, že by nemal vyzerať krásne.
Naučím vás, aby sa stal aj chlebík ozdobou vášho stola.
Porozprávame sa a budete sa pýtať čo vás zaujíma.
Čo upečieme si zoberiete, dostanete ražný kvas a moje lievito madre slávnu ziu Mariu.
Vzorky múky z ktorých rada pečiem.
Počas dňa máte u mňa kávu a nealko pitie a dobrotu si upečieme.
termín: 26.11.2022
počet účastníkov: max.6
miesto: Zvolen
začíname o 9:00 hod a keďže cesto je živý organizmus časový program bude podľa neho koniec cca o 17:00 hod.
cena: 100 eur
Obsadené
Teším sa na vás vaša Jana.
ZÁKLADNÝ pekársky workshop pre začiatočníkov a mierne pokročilých.
…..alebo pre tých, čo sa stále trápia a nie je to ono….
Info vyššie.
SLADKÉ CESTO a dobroty z neho.
VIANOČKY….BRIOŠKY….MAKOVKY….
Rada vás privítam na kurze sladkého pečenia v komornom kruhu, kde sa vám budem individuálne venovať, aby vaše pečenie bolo pre vás potešením a ozdobou vášho stola.
Práca zo sladkým cestom ako na kvas a nadýchanú vianočku, či buchty….
Kedže sa blíži fašiangové obdobie pripravíme si kvaskové šišky a tvarohové fánky.
Od prípravy silného kvasu, cez zamiesenie, pletenie, až konečné upečenie.
Povieme si všetky úskalia sladkého pečenia, prevediem vás ním aby ste upiekli nadýchanú sladku dobrotu.
Čo upečieme si zoberiete, dostanete ražný kvas a moje lievito madre slávnu ziu Mariu.
Vzorky múky z ktorých rada pečiem.
Počas dňa máte u mňa kávu a nealko pitie a dobrotu si upečieme.
termín: 21.1.2023
počet účastníkov: max.6
miesto: Zvolen
začíname o 9:00 hod a keďže cesto je živý organizmus časový program bude podľa neho
koniec cca o 17:00 hod.
cena: 100 eur
Teším sa na vás vaša Jana
Podľa toho aké obdobie sa nám bude blížiť, tak pripravím témou aj plus pečenie
FAŠIANGY-šišky
VEĽKÁ NOC -colomba
JESEŇ- škoricové uzly
VIANOCE- pandoro
Mazanec, vianočka, moravské koláče…….
AKÉKOĹVEK OTÁZKY OHĽADOM KURZOV ZANECHAJTE MI TU V KOMENTE, ALEBO NA instagrame, či FB.
Ďakujem.
amoredimamma.co 
Dnes som absolvovala kurz u Janky -veľķá profíčka, veľmi ochotná všetko podrobne vysvetliť, ukázať , poradiť, vždy usmiata, veselá, dostali sme dokonca aj darčeky 🥰 čo som vôbec nečakala okrem kvasu, dostali sme domov aj chlebík, ktorý sme si mohli doma sami upiecť , vládla tam veľmi prijemná rodinná atmosféra a Eli to je také milé slniečko. I keď sa bojím ,že toto bude môj prvý a posledný pekný a dobrý chlieb čo som upiekla ( ten čo sme dostali od Janky ) lebo mám v hlave zmätok a pocit, že vôbec nič neviem – veľa informácií na mňa, ale vôbec nevadí, keď bude ďalší kurz tak budem tam zopakujem si to .🥰 Ďakujem za zážitok. Alena Sliač
Páči sa miLiked by 1 person
Ďakujem Alenka za milé slová a určite nebude prvý ani posledny PEKNÝ chlebík….a vieš veľmi veľa si veľmi šikovná a vieš kde ma nájdeš 🙏❤️😘 som ti k dispozícii, začali sme spolu cestu a ja budem pri tebe neboj sa.
Páči sa miPáči sa mi
Milí priznivci kváskovania, chcem sa s vami podeliť o dojmy a emócie z prvého kurzu kváskovania s Jankou.
Pre mňa osobne je okrem odborného predpokladu dôležitý aj človek školiteľ. U Janky nájdete hneď dva v jednom. Vyvtorí domácu rodinnú atmosféru a vy máte pocit,že pečiete doma. Vysvetlí veci veľmi zrozumiteľne, ukáže prácu s cestom aj tým menej zdatným. Chytí vám ruky a pracuje s vami, aby ste precítili, čo máte cítiť. Na cesto totiž nepotrebujete len robota,ale ho aj cítiť pod rukami.
Ak ste pokročilý samouk, ako ja, vždy sa máte čo učiť. Konečne zapadajú nazbierané puzzle tak, ako majú😊
Osobne sa veľmi rada zúčastním aj sladkého pečenia budúci rok, ktoré určite zorganizuje❤
Páči sa miLiked by 1 person
Martinka bolo mi cťou 🙏❤️ si vynikajúca pekárka a teším sa, že práve ty si bola na mojom prvom kurze veľmi si to vážim. Teším sa na ďalšie stretnutia, sme v kontakte. Ďakujem za všetko a aj Ellinka ❤️
Páči sa miPáči sa mi
Absolvovala som u Janky prvý kurz Kváskovania.
Janka je perfektná lektorka a dokáže všetko super vysvetliť, je trpezlivá a vždy nápomocná.Veľmi pekne ďakujem a teším sa na “kváskové dobrodružstvo”.
Páči sa miLiked by 1 person
Etelka ďakujem ti 🙏 tvoje ohodlanie začiatočníka je krásne ❤️😘 som veľmi pyšná na teba, sme v kontakte a ideme piecť ďalej 👍👏
Páči sa miPáči sa mi
V sobotu som absolvovala prvý kurz kváskovania u Janky. Išla som
s malou dušičkou , pretože kváskovanie mi prišlo ako nie práve najjednoduchšie. Nič som si dopredu neštudovala , veď som chcela dostať “korene” od niekoho čo sa tým dlho a s láskou zaoberá. Poviem , že sobota bola pre mňa plná pozitívnych zážitkov. Stretla som skvelú lektorku. Do kváskovania vnáša kus svojho srdca ❤️,
a takto odovzdáva aj svoje poznatky, s trpezlivosťou aj pre tých čo sú úplne na začiatku . Janka odpovedala na všetky naše otázky a tiež po kurze zostala s nami v kontakte , keby sme ešte niečo potrebovali prekonzultovať.
Ešte raz veľké ĎAKUJEM ❤️❤️❤️ a odporúčam všetkým čo by radi začali s kváskovaním.
Páči sa miLiked by 1 person
Katka ďakujem za krásne slová, veľmi si ma potešila ❤️.
Zišli ste sa viaceré čo vôbec nekvaskovali a bolo to super. Ste odhodlané a plné elánu. Veľmi sa mi páči tvoj záujem a postoj. Dúfam, že sa ešte uvidíme. A sme stále v kontakte🙏❤️
Páči sa miPáči sa mi
Kurz bol úzastný,Janka je perfektná pekárka a učitelka❤. Veľmi mi to pomohlo vidieť celý proces výroby chlebíka. A tá vôňa 😊…teším sa na ďalšie stretnutie. Ďakujem a určite odporúčam všetkým čo chcú začať kvaskovat.
Páči sa miPáči sa mi
Ďakujem veľmi pekne Maťko, bolo mi cťou 🙏❤️ keď príde ku mne taký dobrý pekár a kuchár 👍👌teším sa na teba.
Páči sa miPáči sa mi