COLOMBA
HOLUBICA

Taliansky VEĽKONOČNÝ KOLÁČ, plný chuti po pomarančoch 🍊, nadýchaný ako obláčik s vanilkovým krémom pasticcera .
Bola to jedna z vecí čo som si rada kupovala v Taliansku pred Veľkou nocou rovnako ako panettone.

Teší ma, že takúto dobrotu si človek môže upiecť už aj doma. Vieme si kúpiť kvalitné múky a aj formy. Aby výsledok bol taký ako v Taliansku.

Táto je z kvasu lievito madre, samozrejme ak nemáte kľudne použite droždie.

Rady :

Lievito madre: musí byť silné nakŕmené aspoň 3krát po sebe. Navod tu:

Droždie: 8g vám bohate stačí sušené alebo čerstvé. Urobíme si kvások. Odoberieme z celkového množstva mlieka 20g mlieka teplého ☝️pozor nie HORÚCE +za čajovú lyžičku medu. Zamiešame a necháme podkysnúť =10-15min cca. Celková dĺžka kysnutia cesta je kratšia ako pri kvasovom pečení.

Pomaranč: BIO kvôli kôre ktorú budeme potrebovať, takže chemicky nešetrený. MNOŽSTVO ☝️🍊je na vašej chuti, kľudne dajte menej…ALE☝️ pridať potom viac mlieka. A zase naopak ak dáte VIAC pomarančovej šťavy tak menej mlieka. Ale v tedy dajte viac cukru. Tiež opatrne ak sú pomaranče KYSLÉ ☝️ tak dajte viac cukru.

CUKOR: ak nepečiete so mnou prvý krát tak viete, že málo sladím, takže kľudne si pridajte o 10-20g cukru viac.

Forma: kúpite na webe PEČENIE HROU. Majú od výmyslu sveta. Dodanie je rýchle, je tam zlatá baba ktorá vám poradí s čím budete potrebovať. Rozmery mojej sú :31cm-21cm

MÚKA:manitoba 00 kúpená Talianske potraviny Martin. Objednáte a na druhý deň to máte 👍. Ak nemáte takú možnosť použite hladkú múku 00.

Takže ideme na to, ale ešte dôležité všetky ingrediencie izbovej teploty. Mlieko si prihrejte do letna.

INGREDIENCIE:

250g manitoba 00

1 celé vajíčko

1 žĺtko

50g mlieko (plus 20 až 30g)

80g hnedý cukor

60g maslo

80g llievito madre

Šťava z jedného pomaranča. cca 30-40g

Kôra z jedného pomaranča.

Štipka soli.

POSTUP :

8.4. 2022 bude LIVE PEČENIE na mojom IG profile @amore_di.mamma a už je uložený aj tu na blogu.

Ste srdečne pozvaní 🍊🕊️❤️.

Ako prvé dáme lievito madre +vajíčka a mlieko v robote šlahacou metlou vymiešame, nemusí byť úplne do hladka.

Pridáme preosiatu múku, soľ, šťavu z pomaranča +kôru. Vymenime na stroji za hák a začneme miesiť.

Ak je cesto príliš husté pridajte mlieko opatrne ☝️. Musí mať konzistenciu ako na videu. Na live zázname. Keď je cesto spojené začneme pridávať cukor asi tak na dva až tri krát.

A až teraz začneme pridávať po troške maslo. Každý kusok zapracujeme. Kľudne medzi miesenim robte prestávky až kym nebude cesto ako hodváb.

A teraz máte možnosť pridať kondenzované ovocie alebo kúsky čokolády ALEBO ju necháte čistú.

Je to len a len na VÁS.

Každá voľba bude DOBRÁ, lebo vám bude CHUTIŤ 👌.

Čokoládu ani ovocie nevmiesim strojom z jedného prostého dôvodu, aby z toho nebola mamaliga🙈😂.

V prekladoch krásne zapracujete čo len chcete. Samozrejme okrem krému TEN DÁVAME AŽ PO ☝️UPEČENÍ ☝️.

Tak…preložíme do nádoby a necháme kysnúť…nedokážem vám povedať že koľko.

PREČO?

Lebo kysnutie závisí od veľa faktorov, teplota v miestnosti, ročné obdobie…atď.

Takže vám poviem ako kyslo cesto mne.

Pripad 1.) Na live pečení som miesila o 20:00 takže o 21:00 bolo 💪 išlo do nádoby kde bolo pri izbovej teplote cca 3 hodiny potom 9 hod pri teplote 15C chladná miestnosť. Muselo dokysnúť v teple 6hod. Potom som ho stocila do papierovej formy a kyslo pri izbovej teplote cca 3 hodiny.

Prípad 2,) prvé kysnutie som nechala kysnúť pri izbovej teplote 8 hodín ale ☝️ z toho bolo na jednu hodinu schladene v chladničke, lebo som potrebovala odísť. Pitom som ho stočila do papierovej formy a zabalila do sáčku a nechala kysnúť v chladnej miestnosti 15C na zemi cca 11hod.

Pi vykysnutí potrieme rozšľahaným vajíčkom (vyberte si ho skôr aby nebolo také studené) a posypeme čím len chcete.

PEČIEME vo VYHRIATEJ RÚRE na 180C cca 30 až 40min min. Dajte si pozor každá rúra pečie inak a ak treba prikryjeme vrch alobalom aby sa nepripalil.

Po vychladnutí naplníme krémom pasticcera 👌tento som robila s proseccom a bola to veľká fajnota. Jedol sa veľkou lyžicou 😂. Recept je tu.

PRAJEM VÁM DOBRÚ CHUŤ A POŽEHNANÚ VEĽKÚ NOC 🕊️🌼🧡

Ďakujem vám za priazeň ❤️ vaša Jana.