Na túto dobrotu som sa chystala už veľmi dávno.
Obmeny boli rôzne, ale až toto cesto nám zachutilo na šup.

A keďže sme cesnakový 😂🙈 však tí čo ma sledujú tak vedia… do každého jedla cesnaku vždy bohate.
A jedno z najobľúbenejších jedal mojich dievčat je špagety AGLIO di olio 👌. Jednoduché cestoviny s cesnakom, olivovým olejom a petržlenovou vňaťou.

Takže voľba bola jasná čím natrieť buchtičky 👌
Delikatesa je pečený cesnak v celku.
Ja ho robím úplne jednoducho, keď robim pečené zemiaky, kura, rybu vždy sa snažím hlavičku cesnaku upiecť pri.

Ak ho nepotrebujem hneď tak zabalím do alobalu a o deň dva si nájde uplatnenie na 100 %.
Pomazánka…..na potieranie…ako priloha….ako dochutenie do jedla či polievky.
DETI milujú pomazánku s pečeného cesnaku . Žiadna silná chuť ani štipľavosť ani aróma.
Pridajte za lyžičku pomazankoveho masla +lyžičku kyslej smotany alebo bieleho jogurtu +soľ a bylinky….aké ľúbia vaše deti= pažítka alebo petržlenová vňať. Deti sa šli zadusiť 🙈😂 a výnimočne ja na silvestra vždy kúpim majolenku a z tej pridám za lyžičku no slávnostná delikatesa.
Oki… oki…..odbočila som…..
Tu potrebujete ☝️
Máte možnosť buď
olivový olej
alebo Maslo
alebo Kačaciu masť (alebo akú máte)
Soľ +bylinky ja som dala zmes gyros + na opekanie bylinky.
Tiež som robila úplne jednoducho soľ a petržlenová vňať.
V pripade masla a masti potrebujete mierne ohriať, aby sa vám dobre roztieralo.
Všetky ingrediencie si zmiešajte urobte emulziu a tou budeme natierať buchtičky.

Rady :
SYRY: Buď si kúpte malé mozzarellky – guľôčky alebo tak ako ja som nastrúhala 3 druhy syrov, zmiešať a v dlani vyvarovať do guľôčky.
Takto sa vám podarí zbaviť sa zbytkov syrov ktoré sa váľajú v chladničke. 😂🙈
MÚKA : ja som použila manitobu 00 od@talian.sk ak nemáte kľudne použite hladkú 00
MLIEKO : robila som plnotučného kravského aj z ovseného 👌👏
ZEMIAKY : uvariť vo vode do mäkka so soľou a po zliati vody dať za pol čajovej lyzicky masla. Vymiešajte do hladkej kaše. Vychladnutú použijeme.
LIEVITO MADRE : silné občerstvené aby nám cesto krásne kyslo 💪
Ak nemáme použijeme
DROŽDIE buď čerstvé 8g alebo sušené 8g.
Spravte si kvások z celkového množstva mlieka si odoberte 20g teplé nie horúce +trošku medu alebo cukru cca 10g zmiešajte spolu s droždím a za 15min máte vykysnuté. A už to len pridáte do ostatku ingrediencií.

INGREDIENCIE :
400g manitoba 00 (alebo hladká múka 00)
120g vody +10-20g navyše podľa potreby
120g vlažného mlieka
80g LM
70g zemiaky uvarené
8g soľ
30g masla

POSTUP :
Lievito madre vymiešame vo vode pridáme mlieko +preosiatu múku, začneme vypracovať cesto keď je už také kompaktné pridáme soľ +zemiaky a až teraz začneme pridávať maslo.
Vypracujeme hladké cesto, premiestnime ho do nadoby a dáme kysnúť.
Mne kyslo 3 hodín, pri izbovej teplote a potom som ho dala do chladu na 10 hodín. Vybrala nechala hodinku aklimatizovat a naporcovala po 80g buchtičky.
Pripravila som si syr a začala plniť viď video

Ukladala som ich do okruhlej nádoby ktorú som vytrela kačacou masťou 👌.

Finálne mi kysli cca 2 aj pol hodinky.
Ale☝️ časy kysnutia sú orientačné, záleží od teploty akú máte doma. Vždy sa treba riadiť tým čo vidíte.
Rúru som vyhriala na 180C a piekla 30min.
Pripravenu cesnakovú emulziu potrieme tak cca 10 min pred dokončením pečenia.
Aj vám poviem prečo, aby vám cesnak neprihorel.

Pre istotu môžte buchty prikyť z vrchu alobalom.
A ešte jednu vychytavku vam dám do stredu si urobte miesto ešte pred kysnutim buchticiek (dajte tam pohár, ten pred pečením vyberte a vlozte na jeho miesto syr hermelín a okolo budú buchtičky a môžte si ešte syrové buchty namáčať v syre.
No už len kúpiť dobré biele vinko a máte pohostenie pre priateľov.
I keď neviem či vám niečo ostane lebo toto deti milujú.
DOBRÚ CHUŤ VÁM PRAJEM ❤️