ŠIŠKY 🍩

ŠIŠKY 🍩KOBLIHY 🍩PAMPÚŠIKY .

Milujem ich od detstva…všetko fašiangové milujem…

ak by sa ma niekto opýtal ktoré obdobie jedla mám najradšej tak určite odpoviem fašiangy
Zabíjačky…jaternice…klobásky…..škvarky…. A.. ☝️

PAMPÚŠIKY… ŠIŠKY… FÁNKY….
ÁNO ÁNO ÁNO
Vždy sa narobili do veľkého vandlíka mali diery ako svet a ja som sa nevedela dojesť 🙈😂
a toho snehu bolo….
Teraz ani toho snehu, ani tie zabíjačky nie sú tak aspoň tie šišky si urobíme…. čo poviete?
Nevadí nebudeme si predsa kaziť náladu.

Lebo naposledy, keď som ich robila a doniesla na návštevu dopadlo to tak, že bolo po vsetkych novoročných predsavzatiach 🤣

Hláška večera:…. Dneska kašlem na diétu 😂🙈
od pondeloka začíname….!…
kváskové… ľahučké….

Hit našej rodiny.

Receptík mám od babky (mojej maminy) a keď som chcela od nej recept tak odpoveď koľko čoho bola :

no pól kila múky a na otázku koľko mlieka,

bola odpoveď však akurát 🙈 Tak som liala… skúšala… koštovala… myslím že sa vydarili… nám veľmi chutia… 🍩ŠIŠKY 🍩

Rady:

DROŽDIE ☝️ ak nekvaskujete alebo sa jednoducho ponáhľate kľudne použite droždie :10g čerstvé droždie +10g medu+20g teplé mlieko (pozor nie HORÚCE) kvasok vám vykysne za 15min a šup do pripravenych ingrediencií čo sú napísané dole.

Múka: KĽUDNE POUŽITE… 250g POLOHRUBÚ MÚKU a 250g hladkú múku 00 alebo manitibu 00…..vysledok je výborný, moja mamina ich tak robievala roky..

LM: Samozrejme LM si pred pečením aspon 2 krát oživte.Navod mám pri univerzalnom ceste.

Tang-zhong : japonská metóda na zjemnenie cesta. Aby som bola presná výsledný produkt je jemnejší, trvácnejší a nemáte pocit gumy…ja som to jednoducho pri určitom pečive citila. Tu dodržte teplotu kaše maximalne 65 C pri varení. Kvôli tomu som si kupila teplomer ☺️ a veru zišiel sa od vtedy veľa krát. Dostať ho v ORIONE.

A samozrejme všetky ingrediencie majú mať izbovú teplotu.

INGREDIENCIE:

🍩500g manitoba 00 (alebo hladká múka 00) (všetky múky preosievam)

🍩260g až 280g vlažného mlieka☝️(nalievať postupne posledných 20g)

🍩100g LM (čerstvo deň pred nakŕmené)

🍩2 žĺtka

🍩2 pol.lyzice práškový cukor cca 30g (ja mam hnedý)

🍩2pol.lyzice oleja

🍩1 až 2 pol.lyzice Rumu(nemusíte dať ale babka vraví, že správne šišky bez rumu nemôžu BYŤ 🙈😂)

🍩Štipka soli

🍩 Tang-zhong – 20g hl.muky a 100g mlieka

POSTUP :

Najskôr si spravím tang-zhong, na panvicu pridám múku zalejem mliekom a povarím za stáleho miešania do hustejsej kaše, odstavím a prikryjem aby neoschla (môžte použiť potrav.foliu ta vám to dobre utesní,…nechame vychladnúť.

LM rozmiešame metličkou v časti mlieka (jednoducho si odlejem z pripraveného množstva na pečenie 😊) pridám, žĺtka prešľaháme metličkou, pridám preosiatu múku a mlieko☝️ja robím tak, že nikdy nenalejem celé množstvo ono každá múka je iná a inak saje a tak som opatrná ..

.. A už miesim pridám postupne tang-zhong… Cukor… Rum…soľ.. .

A ak je treba tak mlieko…

CESTO musí mať konzistenciu nie lepivu… krásne sa oddeľuje robia sa membrány… milujem sladké cestá.

No a teraz už len čakať kým vykysne vid foto📸 mne to trvalo…5h Môžte po 4-5 h dať cesto do chladničky ❄️ a vyprážať až na druhý deň.

Ja som vyskúšala aj jedno aj druhé.. sladké cesta milujú ❄️

A už len povykrajovať. Po vybratí z chladničky necháme cesto aklimatizovat cca 40min. Ak kyslo von pri izbovej teplote tak rovno si ho vyklopíme na mierne pomúčenú pracovnú plochu a povykrajujeme.

Olej v hlbšej panvici si dobre rozohrejte. Poradím vám hodiť malý kusok cesta a ak hneď vypláva na vrch a začne sa krasne smažiť 💪 môžte ísť na TO.

Otočím z oboch strán a nechám na papierovej utierke odsať od prebytočného oleja.

Môžte pocukrovať…podávať s lekvárom ALEBO ☝️👌

TÝM NAJLEPŠÍM VANILKOVÝM KRÉMOM.