Pohánková tehlička

Druhý recept pre Prazrnko chutil najviac deťom. Je jemný, sladký a nie kyslý. Viac suchší a nie mokrý. Pri ochutnávke zmizol pri deťoch ako prvý.

Urobiť nový recept z novej múky nie je až taká sranda a ízi-pízi ako by sa zdalo na prvý pohľad.
..najskôr sa skamarátiť s múkou, potom kysnutím, no sranda bola. Ale teraz je to láska. Ďalšie vrecia múky sú na ceste.

Veď vy neviete, že aby som zistila či chlebíky za niečo stoja, tak som urobila ochutnávku.
Spektrum testovačov som vyberala podľa dostupnosti a ochoty 😂🙈
👧Boli aj deti (ako smetí) tých som sa bála najviac, však dieťa vám motať sladké motúzy popod nos nebude a zdravú vec dostať do dieťaťa je tiež kumšt, ale chlebík sa rozchytal a podľa toho z ktorého najviac ostalo a ktorý prišli ešte pýtať som vedela, že ktorý je víťaz.
👨‍🌾Ďalší oriešok boli gazdovia, konzumenti zásadne len bieleho zemiakového chlebíku… uff vravím im nemusíte to jesť len okoštujte a potrebujem vedieť vás názor…🙏ticho, zjedli nič nepovedali, že dobré….no ty brďo si vravím to bude prepadák 🤦‍♀️
a keď odchádzali gazda podišiel ku mne a vraví mi : ,,ZABALÍŠ MI Z NEHO AJ DOMOV?”
skoro som odpadla…. Mu vravím pre sliepky? 😂Nie, nie, mne, fajný je chutný a voňavý ako kedysi bol chlebík ❤️
A ešte bola modelka a športovkyňa tá bola nadšená 💛
Dôchodcovia mi dali pekne poradie 👍
A môj manžel sa tiež ponúkol a úlohu zobral smrteľne vážne. Za čo mu ďakujem.
Ten tanierik s číslami to bola testovacia jednotka:
1., chutil najviac dospelým
2.,deti
3.,ten bol závese na poslednom mieste
4.,deti aj dospelí na jednotku
🌾

Chlebík je plný pohánky, a prečo? Pravdou je, že pohánka nie je mimoriadne chutná a lákavá. Väčšina zareaguje na pohánku že: Nó dobre ochutnám, ale ja to veľmi nemusím.
Pohánka sa u nás stala obľúbenou v čase keď som veru nevedela čo už mám jesť. No áno, všetko čo som zjedla od pečiva a múky, bolo mi z toho zle. Jedine z pohánky mi nikdy nič nebolo.
Je ľahko stráviteľná, bezlepková, a pre mňa obsahuje jeden dôležitý zdroj prírodného rutínu. Rutin zvyšuje pružnosť cievnych stien (takže tie baby čo máte problém so žilami tak je super ak si ju zaradíte do jedálnička).
A aj moje Kura ju má veľmi rada, pohánkové vločky a aj pohánka je u nás veľmi často. Takže voľba pre chlebík prospešný pre vaše zdravie padla jednoznačne na ňu.

Ingrediencie

  • 300g hladká PRAZRNKO
  • 100g polohrubá PRAZRNKO
  • 200g ovsená smotana
  • 2 čaj. lyž. soli ja himalájska
  • 1 čaj. lyžička sladenky (ak nemáte, nemusíte dať)
  • 30g ghee masla
  • 100g rozkvasu
  • Pohánková kaša

Postup

Postup je skoro rovnaký ako pri zlatej tehličke z PRAZRNKA ale tu, si:

❶ Ako prvé si urobíme pohánkovú kašu a rozkvas

Pohánková kaša

Pohánková kaša:

○ 50g pohánková lámanka
○ 30g otruby ktoré nám ostali z preosievania múky
○ 200g vriaca prevarená voda
Pohánku viackrát prepláchnem studenou vodou. Dám do nádoby ktorú môžem uzatvoriť (najlepšie menšiu rajničku). Pridám otruby a zalejem vodou. Privediem do bodu varu, miešam, odstavím, zakryjem a nechám odstáť.

Rozkvas: 40g ražný kvas + 40g voda + 60g múka prazrnko.
Mne vykysol za 4 hodiny.
ALE ☝️ Každému kvas pracuje inak, tak sa časov veľmi NEDRŽTE.

❷ Preosiatu múku a smotanu zmiešame do jednej celistvej hmoty aby nám neostalo ani jedno suché miestečko. Cesto zakryjeme mokrou utierkou (vyžmýkanou). A spravíme AUTOLÝZU 2½ hod.

Následne po prebehnutí autolýzy som vmiešala všetky ostatné ingrediencie (vrátane rozkvasu) okrem masla.

Vypracované cesto


❹ Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť, na konci miesenia ho vpracujeme do cesta. Žiadne dlhé miesenie. Žiadny robot!
Na konci vpracujeme rozpustené vychladnuté maslo.

❺ Všetky suroviny vpracujeme poriadne rukou.💪
Áno je to lepivé, a áno, bude sa vám lepiť aj za ušami. Ale vypracovaním ostane hmota hladká, jemná kompaktná – celistvá. A ako to krásne vonia!

Už surové cesto je jedna voňavá guľa.
Preložíme do misy, ideál sklenenej (aby ste mali očný kontakt).

TIP: zakryte si cesto mokrou utierkou ( vyžmýkanou). Vyskúšala som aj v umelej nádobe s vrchnákom ale to cesto ktoré bolo zakryté utierkou bolo úplne iné, lepšie.

❻ Necháme vykysnúť!
3 hodiny v nádobe, následne preložíme. Môžete si dať olivový olej na dlane alebo ako ja som si najskôr vytrela nádobu na pečenie GHEE MASLOM. Ruky mi ostali mastné a tak sa mi cesto nelepilo. S cestom sa robí veľmi dobre, len si ho nenechajte prekysnúť.
Stočíme do valčeka, utiahneme všetko s citom a premiestnime do nádoby na pečenie. Cesto si môžte ľubovoľne vysypať semiačkami aké ľúbite. Deťom najviac chutil chlebík ktorý bol vysypaný polentou a slnečnicovými semiačkami. Nádobu s cestom uzavriem do sáčku a nechám kysnúť ďalšie 3 hodiny.

❼ Rúru si predhrejem na 250°C stupňov.
Pečiem prvých 10 min so záparou na 250°C.
Záparu vyberiem a prepnem rúru na 190°C pečiem ďalších 30min. Časy pečenia som odkukala od Zuzky Dolinka. Som s tým veľmi spokojná 👍samozrejme každá rúra pečie inak a ak ste zvyknutý inak, treba piecť podľa svojho. 😉

Dôležitá vec!
Chlebík treba nechať vychladnúť aspoň 12 hodín, alebo aj viac. Absolútne nič sa nestane keď dáte chlebík po upečení na mriežku, zakryjete bavlnenou utierkou a ráno budete mať fantastický chlebík na raňajky.

Dobrú chuť ❤️

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Google photo

Na komentovanie používate váš Google účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Connecting to %s