Jedno skoré ráno na chalupe som si zmyslela upiecť buchty. Nebolo to nič nezvyčajné, ale ani mlieko, ani maslo a múky málo…. a ešte vymoženosť tejto doby ani stroj na miesenie som nemala.

A tak v tichu úplne sama som doslova pozmetala poslednú múku,vajíčiek som mala dosť a lievito v plnej sile tak šup šup.

https://www.instagram.com/reel/Cri0T1SKDm6/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Rady:

vajíčka: nemusíte dať 4 kusy kľudne dajte 3, ale v tom prípade pridajte cca 20g tekutiny.

smotana: ja som dala ovsenú vy kľudne použite tradičnú ak máte akékoľvek výhrady

 k náhradám za kravské mlieko.

olej: nie olivovy…..akykolvek, ale olivový nie zmení vám chuť .ja som požila sójový

múka: hladká 00 alebo manitoba 00

kvas: žiadny kŕmený pred 3 dňami, ale v plnej sile a ak nekáskujete alebo sa ponáhľate kľudne jeden sáčok sušené droždie 7g. A máte buchty v ten deň.

cukor: ja používam hnedý kryštál,ale kľudne použite  aj biely je to na vás

miesenie: postup je napísaný na ručne miesené cesto, samozrejme ak máte stroj šup ho požiť.

https://www.instagram.com/reel/CrqFf1PgDlp/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

INGREDIENCIE:

500g múka hladká 00 

180 g lievito madre alebo droždie 7g

130g ovsená smotana

3 žĺtka

1 celé vajce

90g hnedý cukor

15g až 20 g rastlinný olej

štipka soli cca 3g

POSTUP:

Ako prvé si rozmiešajte lievito madre s 100g smotany +žĺtka +celé vajíčko. Kedže som miesila ručne snažila som sa to šľahacou metličkou dobre vymiešať. 

Pridala som preosiatu múku + soľ.

Zvlášť v plechovom hrnčeku som si zohriala zvyšok smotany aj s odváženým cukrom. Miešala som kým sa mi nerozpustil,odstavila a nechala vychladnúť. 

Pridala som to ku ostatným ingredienciam.

A už len miesiť čo sily stačia…..keď sa mi cesto spojilo nechala som ho 10 minút odpočinúť a pridala som po troške olej, jemnúčko zapracovala. Možno dáte celých 20g možno trochu menej v rukách to budete cítiť či ešte cesto potrebuje vlahu. 

Stačí že máte väčšie gramážou vajíčka a už nebude potrebné toľko oleja.A ako som už hore v radách spomínala kľudne do stroja a v podstate postupujte podľa tohto až na to, že si ho dokážete vypracovať až na okienkový test.

Tak a teraz cesto premiestnime do čistej nádoby a necháme kysnúť.

Ja som ho nechala kysnúť v teple pri izbovej teplote a veru kyslo 6 hodín, ale POZOR neriadte sa časmi kysnutia. treba si cesto odsledovať a ak poznáte svoje podmienky ako vám kysne sladké cesto riadte sa tým. 

U mňa bolo chladnejšie kamenný dom a bolo sychravo takže to sú všetko veci ktoré ovplyvňujú časy.

Po vykysnutí cesta som si ho rozdelila na 12 častí. 

Naplnte lekvárom,tvarohom,makom čím len chcete.

Poukladajte na vymastený pekáč ja som použila ghee maslo. Celý pekáč zabaľte do sáčku alebo uzatvárateľnej nádoby a nechajte kysnúť.

Mne kysli pri 15 stupňoch v chladnej komore 10 hodín.

Zohriala som rúru na 180 stupňov, buchty potrela ovseným mliekom do ktorého som dala za 2 čajové lyžičky rumu. Potierala som 2 krát po 10 minút.

Piekla som 30 minút na 180 C.

Tak už len posypať práškovým cukrom navariť kávu alebo kakavko a DOBRÚ CHUŤ vám prajem. 

A keď budete piecť, ja už len budem prosiť o váš názor a recenzie…zdieľanie.

Ďakujem,

lebo váš názor je moje vysvedčenie za moju prácu.

Vaša Jana amore di mamma