AMARETTO VENIEC

Keď miluješ Taliansko asi nie je čo riešiť.

Elli miluje sušienky amaretti a ja tiež, babka miluje mandle, jedla by ich na kilá a božská vôňa a chuť likéru tá asi šmakuje všetkým…..

Všetky tieto veci mám spojené s vianočným obdobím. Počas roku nás ani nenapadne vytiahnuť likér a tak pekne vždy počká fľaška každé Vianoce.Som zvedava kedy ju vypijeme…. ešte, že sa alkohol nepokazí.

Musím sa aj smiať, lebo sušienky vždy zmiznú rýchlosťou blesku.

Amaretti je viac druhov mäkkučké aj chrumkavé.

Takže, aby som urobila radosť všetkým sú spojené chute a vône do fantastického koláča ktorý pevne verím zachutí aj vám. A ešte urobíte parádu keď ho budete podávať, lebo s vanilkovým krémom pasticcera či lahodných pudingom do ktorého si ho budú namáčať, spraví pri stole krásnu udalosť a radosť.

V ZÁVERE článku máte video-link z live pečenia s mojou Elli a tam máte úplne všetko 🙏😘❤️

Rady:

MÚKA: odporúčam manitobu 00 ak nemáte použite hladkú múku 00

SMOTANA: ja som použila ovsenú aj mandľovú bolo to výborné,ak preferujete živočíšnu kľudne do toho

LIKÉR: použite pravý AMARETTO

LM: pripraviť podľa návodu pri univerzálnom ceste

CUKOR: je pravda, že cukor používam v menšom množstve aj pravdou je, že tento veniec pečiem len s 60 g hnedého cukru. Elli ho miluje s nutellou a tá je sladká,takže tak. ALE….širokej verejnosti najviac chutí s 80g cukru a tiež s 100 g .Pozor ak dáte biely jemný kryštál tak stačí úplne 80 g.

SUŠIENKY: ak si budete objednávať múku u talian.sk tak majú aj sušienky,kvalitné pravé talianske. Ak nie,tak zoženiete v lidl,billa.

MANDLE: použite buď lúpané mandle a tie nasekajte nožom nadrobno,alebo sú aj také mandľové kúsky a lupienky tie som použila aj ja. Ak budete robiť veniec pre deti a neobľubujú mandle,ako moja Elli tak ich vynechajte.

VŠETKY INGREDIENCIE VYLOŽIŤ ASPOŇ 4 HOD.PRED PEČENÍM. Všetky! Aj sypké!

Ingrediencie:

400g múka manitoba00

100g lievito madre

250g smotana (ja ovsena

42g žĺtka

30g mandľový likér Amaretto

80g hnedý cukor

50g lúpané mandle

50g mandľové sušienky Amaretti

60g masla

8g vanilkového cukru

1/2 čaj lyžičky pravej vanilky

štipka soli 3g

POSTUP:

Ako prvé lievito v plnej sile dáme do misy so žĺtkami + smotana +vanilka prešlahame metličkou.

Pridáme múku,soľ. Premiesime do konzistencie, aby sa nám cesto spojilo.

Pridáme likér.

A začneme pridávať po lyžiciach cukor,postupne zapracujeme.

Keď je cesto krásne začneme pridávať po kuskach maslo.

Vypracované cesto musí byť na povrchu hladké,lesklé…s krásnym okienkovým testom.

A až TERAZ pridáme nasekané mandle a sušienky. V prstoch sušienky podrvíme a rukou zapracujeme. NIE STROJOM ! Mali by ste mamaligu z toho….

Keď je už perfektné tak ho premiestnime do priehľadnej nádoby, aby sme videli ako nám krásne kysne.

Ja som ho nechala 3- 4 hodiny kysnúť von pri izbovej teplote. 2 až 3 krat som ho jemne preložila. Potom som ho dala do chladu na 14 hodín.

POZOR! Časy kysnutia sú orientačné, ak ste skúsená pekárka riadte sa podľa seba. Ak nie tak treba cesto pozorovať,je veľký rozdiel ak budete robiť tento recept v zimnom období alebo v letnom.

Keď som cesto vybrala z chladu nechala som ho aklimatizovať cca 1 hodinu. ALE! Ak vám v chlade veľmi nenakyslo, môže sa stať,mne sa tak stalo, tak treba nechať cesto ´dalej kysnúť.

V zázname z pečenia máte krásne ukázané ako má vyzerať. Tak si kuknite.

Po vykysnutí premiestnime na jemne pomúčenú pracovnú dosku.

Cesto si odvážime a rozdelíme na 6 častí.

Ušúlame si šesť rovnakých pásov.

Zoberieme si pohárik bez uška a upletieme si veniec. viď video.

Veniec premiestnime na plech s pečiacim papierom a zabalíme celý plech do sáčku aby nám neoschol.

Ak si netrúfate na pletenie, nezúfajte úplne v kľude cesto rozdeľte na 3 rovnaké časti a vytvarujte si guľky.

Uložte ich do papierových foriem a nechajte finálne vykysnúť.

FINÁLNE KYSNUTIE:

Trvá to cca 2 hod až 2-½ POZOR! Treba pozerať, aby vám neprekyslo.

Rúru vyhrejeme na 180 C .

Veniec alebo čo si už z toho vytvoríte….potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme mandľovou alebo cukrovou ryžou.

Kupite tu: @tfornax

Pečieme 30 minút až 35 .

Vyskúšajte suchou špajdlou či je upečená. Jednoducho ju zapichnite do cesta,vytiahnite a musí vám zostať čistá.

HOTOVO.

Ak vydržíte krájať až keď vychladne.

DOBRÚ CHUŤ VáM PRAJEM.

Navarte si dobrú kávu alebo kakavko. A kľudne za kalíštek si nalejte fajnového likéru AMARETTO. A užite si čas so svojimi blízkymi.po

Podávame s vanilkovym krémom ktorý dáte do pohára do stredu venca. Recept na vanilkový krém máte u mňa na blogu alebo uvarte len puding s 600 dcl mlieka a fajnotka je na svete 👌