HUS

vraj najlepšia na svete😂🙈

Viete ako to je s jedlami na ktoré ste zvyknutí od mala🤣.
Málo kedy akceptujete nové chute….
A takto to bolo s touto husou. Starká Pavlínka chovala husi, veľa… veľa husí🙈🤣 neznášala som ich. Musela som ich pásť, gunár ma vždy naháňal, vždy, čo som sa ja narevala. Boli aj pekné chvíle keď som ich nahnala do potoka, nevedela som sa vynadívať na divadlo ako sa kúpali,mala som pocit akoby behali po hladine.
A prišla jeseň a páračky och ďalšia moja morda 😂 párať perie…
ALE.
Presne v novembri sa riedil stav a šli na pekáč,ha odmena.
Z drobkov vývar a hus sa naporcovala hodila do hrnca na šporák a ja som sa nevedela dočkať.
Dostala som okruh chleba a hus mi starká nabrala do hlbokého taniera aby som mala veľa šťavy a bola bašta.
Mastná som bola až za ušami 😂.
Chrumkavá, rozpadá sa na jazyku…
Taká je hus ktorú už inak nerobím,ani ja ani moja mamina, boli pokusy piecť ju v celku,ale osadenstvo…nooo dobrá bola ale nabudúce po starom OK.
Rozdala som už veľa tohto receptu dám ho aj vám bola by škoda aby zapadol do zabudnutia,lebo ako vraví moje Kura najlepšia hus na svete 🤩

INGREDIENCIE
1 hus ( z domaceho chovu 👌)
4 cibule
1 hlávka cesnaku
Soľ
Rasca
Voda

POSTUP

Hus si umyjeme, očistíme od prípadných nečistôt. Naporcujeme.

Z drobkov a pripadnych odrezkov budeme mať vývar. A z pečienky paštétu 👌a tú už mám pre vás nachystanú, myslím recept.

Porcie nasolíme, narascujeme a uložíme do chladu na 12 hodin.
Ideálne je si toto všetko urobiť deň vopred. Odležaná je super, ale nie je to podmienka skvelého jedla.
A ideme na to.

Rozpálime hrniec najlepšie liatinový alebo so silným dnom. Dáme vyškvariť masť z husi. (dajte si záležať, fajnotka je to a TIP nakrájajte si ju na drobné kocky budú fajné škvarky.)

Pripravíme si cibuľu, očistíme, nakrájame nadrobno, očistíme cesnak. Odložíme.

Vo výpeku opečieme naporcované kusky husi. Pekne postupne. Neprepichujte mäso vidličkou, aby vám nevytiekla šťava.
A teraz vo výpeku osmahneme do zlata cibuľu. Keď máme cibuľu hotovú poukladáme opečené mäso a na vrch pretlačíme celý cesnak.

Podlejeme vodou, zakryjeme a dusíme do mäkka.

Nejdem písať hodiny, záleží od veku husi, od hrnca (áno je dôležitý).
Mne sa dususila cca 2 hodiny.
A teraz👌 môžte aj nemusíte…..
Rozpálime rúru stačí vrchný ohrev- gril a na plech si rozložíme kúsky mäsa pekne s kožou na vrch a dáme zapiecť, ale buďte pri tom je to tak pár minút, dôležité je aby vám nevyschla. Každý kusok polejeme výpekom.

HOTOVO.

Rada: ak necháte stuhnúť výpek zoberte vrch a budete mať husaciu masť a nie málo 👍 a to isté aj pri vývare.
Och nie nič lepšie ako upečený kváskový chlebík s husacou masťou a cibuľou. Mňam.

Príloha je pre mňa najlepšia chlebík ale aj ,, hlúpe,, zemiaky neomastené s mrkvou a fenikel ( super na trávenie). Posolíme a dáme upiecť do rúry na 200 C cca 40 min. Však masti budeme mať pri húske až až.