• 

• 

• 

Cícer…. cizrna…..
Prečo cícer ?
Lebo ľúbime všetko z cíceru, pomazánky, polievky aj do hlavných jedál ako príloha.
A keď sa mi dostala do rúk cícerová múka nebolo cesty späť.

Degustátorov bolo veľa a všetci sa zhodli v jednej veci…
MIMORIADNE CHUTNÝ A VOŇAVÝ CHLIEB.
A to ma potešilo, veľmi, však koho nie.
Urobiť chutný a dobrý recept veru nie je také jednoduché. A najhlavnejšie, aby sa aj vám dobre a ľahko piekol.

Takže, potrebujete cícerovú múku, cícer buď zaváraný, v konzerve, alebo suchý a ten si musíte na noc namočiť do studenej vody a na druhý deň uvariť . V konzerve ho dostať v DM – drogérie v BIO kvalite, ale viem, že ho má aj bonduelle. Čo sa týka múk, pri ingredienciách som vám dala fotku múk aké som použila.

Či sa už rozhodnete tak alebo onak budete mať určite zvyšok. Aby ste nič nevyhodili tak vám hneď k tomuto receptu pridávam tip ako zúžitkovať zvyšok. Na konci článku je foto recept na rýchly a zdravý recept alebo aj na fantastickú CÍCEROVÚ POLIEVKU. Tá mala inak veľký úspech na instagrame. Tak dúfam, že bude aj vám tak chutiť ako nám.

Ďalšia ingrediencia ktorú som pridala boli naklíčené klíčky… Nemusíte ich dávať, ale ak sa do toho pustíte nebudete ľutovať. Keď som mala 17 rokov tak som bola 2 roky vegetariánkou a klíčky boli mojou súčasťou. Aj dnes ich rada pridávam do jedál a najnovšie aj do pečenia.

Pamäť okolo klíčkovania som si osviežila vďaka super žienke Vierke Múdrej @_dennik_jednej_vegosky_ 

Nech sa páči tu je recept:

Ingrediencie

• 260g pšeničná chlebová múka (BIO)
• 60g cícerová múka
• 60g celozrnná múka
• 60g hladká múka 00
• 60 g vareného cíceru
• 170g svetlé pivo
• 120g voda
• 80g rozkvasu
• 12g soľ
• pól čaj.lyžičiky mix podrvenej rasce + fenikel.
• Niečo naviac : naklíčené klíčky cca 20 g (je na vás či ich pridáte)

Postup

○ Ako prvé si urobíme rozkvas : 15g ražný kvas alebo LM + 40g celozrnná múka + 40g vody.

Bude nám to trvať 5 hodín cca… Začína nám teplo, tak si treba dať pozor, aby nám rozkvas neprekysol. Tento chlebík potrebuje silný kvas (ale zas ktorý nie? Že?)

○ Múky si preosejeme, zmiešame s tekutinami necháme hodinku postáť – autolýza.

○ Zvlášť v miske si scedený cícer podlávime vidličkou.

○ Do cesta pridáme rozkvas, premiesime 2-3 otáčky a počkáme 10 minút.

○ Pridáme soľ a korenie vymiesime. 5 minút miesiť a 7 minút prestávka a tak to opakujte zo 3-4 krát a pri poslednom miesení pridajte roztlačený cícer.
A ak máte tak pridajte aj naklíčené klíčky. Ale tie pridáme len ručne, počas prvého prekladu. Prečo? Lebo by z nich bola chamula.

○ Už len prekladáme každých 30-40 min počas 2 hodín. Čas je orientačný, môže to byť aj 3 hodiny. Cesto musí byť nadýchané, ale nesmie sa trhať.

○ Pracovnú dosku si mierne pomúčte cícerovou múkou. A cesto si na ňu vyklopíme. Stočíme do ošatky. Ošatku uzatvoríme do umelého boxu alebo zabalíme do sáčku. A umiestnime do chladu na 10 až 12 hodín.

• 

• 

○ Predhrejeme rúru na 250 °C. Cesto si vyklopíme na papier na pečenie, narežeme a dáme piecť.

Ja pečiem v liatine na 250 °C 20 min zakryté
220 °C 10 min zakryté
180 °C 10 min odkryté

Ak sa rozhodnete chlebík upiecť zo špaldovej múky takto som ho robila ja. Namiesto pšeničnej bio chlebovej a hladkej múky 00=dajte

320g špaldovej múky hladká a ostatok všetko podľa receptu a zmena ☝️ je aj v tekutine. Dajte o 20g MENEJ ☝️ a radšej pri poslednom miesení ak treba tekutinu pomaličky prilejte. Veľa šťastia 🍀

Ostatok podľa receptu

Veľa šťastia a prajem vám dobrú chuť. Teší ma, že so mnou pečiete a že zdieľate vaše úspechy, ĎAKUJEM vám za zmienku aj označenie.

• 

• 

• 

• 

• 

AMOREDIMAMMA.CO pre vás stále pripravuje nové recepty .

Vaša Jana @jane.giovana

#kvaskovedobrodruzstvo #amoredimamma🌾