Quinoa Chlebík

A prečo quinoa?
Tieto malé guľaté zrniečka nie len pekne vyzerajú v chlebíku ak dáte tmavú, ale sú aj veľmi zdravé. Tvarom vám môžu pripomínať kuskus alebo proso.
Je to bezlepková, nealergická potravina pochádzajúca z Južnej Ameriky.
Ja ju milujem, keď som bola na bezlepkové strave spolu s POHÁNKOU som ju pridávala do všetkého 🙈
Obsahuje obrovské množstvo bielkovín a to je mega dobré hlavne pre vegetariánov.
Viete ju kúpiť tmavú, červenú a bielu.
Quinoa je bez lepku a cholesterolu.
Prospieva tráviacemu traktu i kardiovaskulárnemu aparátu.
Takže črevá a srdiečko sa vám poďakuje 🙏❤️

Obsahuje:
proteíny, mangán, horčík, železo, vápnik, fosfor, aminokyselinu tryptofán, vitamíny zo skupiny B, vitamín A, C, E a ďalšie.
To, že má obrovské benefity pre naše zdravie je jasné.
Výborné články a recepty čo z quinoi uvariť som našla na cvičte.sk alebo fitshaker.sk
Nech sa páči tu je recept na chlebík z QUINOI 💪

Ingrediencie

  • 250g chlebovej múky ja som použila manitobu 0
  • 70g semola
  • 100g hladká múka 00
  • 30g celozrnná múka ja: prazrnko polohrubá
  • 30g quinoa
  • 12g soľ ja: himalájska
  • 80g rozkvasu
  • 300g +20g vody

Postup

1. Ako prvé si urobíme rozkvas 30g LM (alebo ražný kvas)
○ 30g vody
○ 30g chlebovej múky
V sklenenom pohári vymiešame kvas s vodou, pridáme múku. Uzavrieme tak aby viečko nebolo úplne zatiahnuté.
Poznačte si po kade je rozkvas pred kysnutím a tak zistíte kedy ho bude dvojnásobok.
Je to len taká malá rada ktorá vám uľahčí prácu s cestom.
Keď nebudete mať prekysnutý rozkvas,máte ďalšíe plus, že sa vám chlebík vydarí.
Mne rozkvas kysol tak 5-6 hodín, ale nedržte sa časov, každému vykysne inak, jednoducho keď bude raz taký šup s ním do cesta.

2. Všetky druhy múk si preosejeme a nalejeme 300g vody, zmiešame tak aby neostalo suché miesto.
Cesto necháme odpočívať 1 hodinu – AUTOLÝZA

3. Až teraz vmiesime rozkvas stačí tak 2-3 otáčky robotom a necháme 10-15 min postáť.

4. Teraz pridáme soľ s 10g vody a až počas miesenia pridáme ďalších 10g vody, ALE ak vidíte, že to cesto už nepotrebuje tak vodu už nepridávajte.
Viete každá múka saje inak a tak ak nebudete mať totožnú značku so mnou, čo samozrejme nemúsíte tak výsledok nebude rovnaký. Ide o to aby ste pridávali vodu podľa toho koľko to pojme múka.

5. Teraz prisypeme suchú quinou odporúčam vám kľudne na prvý krát dajte 20g a keď sa vám zapáči a budete ho piecť aj druhý či tretí krát šup 30g quinoi. Ak ste odvážny tak kľudne hneď 30g.

6. Vymiesime elastické cesto 5min miesiť ➜ 5-7 min odpočinok
7 min miesiť ➜ 5-7 min odpočinok
7 min miesiť ak treba ešte mieste riadte sa čo vidíte v miske
aby ste mali cesto ktoré sa vám oddeľuje od stien misky.
Domieste ešte trošku ručne.

7. Cesto premiestnite do nádoby, tú si trošku vytrite olivovým olejom, ale iba trošičku.
Dôležitá vec 30min nechajte cesto odpočívať bez toho aby ste sa ho dotkli.

8. Cesto si vyberte na pracovnú dosku ktorú si natrite troškou olivového oleja a cesto porozťahujte, poskladajte.

Cesto porozťahujte = laminácia

9. Znovu uložte do nádoby, mne vykysnutie trvalo 3 hodiny počas nich som cesto 3 krát prekladala. Celý čas som mala nádobu v kuchyni, teda pri izbovej teplote.
Znovu TU pripisujem vetu: riaďte sa zrakom to znamená, keď vidíte že cesto ešte nie je nakysnuté tak ho nechajte ešte dlhšie …… a zase opačne keď vidíte že kysne ako divé a je po 2 hodinách super tak treba stočiť do ošátky.

10. Cesto si vyklopím na pracovnú dosku, tú si trošku potriem olejom. Mierne utiahnem a nechám odpočinúť 10-15 min.

11. Následne cesto stočím do ošatky. Ošatku vložím do umelého boxu a uzavriem ak nemáte zabaľte do sáčku a dajte kysnúť do chladničky na 8-10 hod.

12. Vyskúšala som aj 12hod aj 14 hod a v pohode, otestujte si aj vy a budete vedieť čo vám najviac vyhovuje.

13. Takže vykysnuté cesto preklopím na papier na pečenie. Narežte si ako sa vám páči, ja vám sem prikladám môj spôsob ak sa vám zapáči budem rada ak ho budete šíriť a nezabudnete ma označiť. Ďakujem.

14. Pečieme vo vyhriatej rúre v liatinovom hrnci na 250°C 20 min zakryté
220°C 10 min zakryté
180°C 10 min odkryté
➜ necháme vychladnúť na mriežke, aspoň 2-3 hod.

Múku SEMOLA +MANITOBA 0 mám KÚPENÚ @talian.sk… • a celozrnnú múku u @prazrnko. Som veľmi spokojná a je to moja dobrá skúsenosť nie reklama ❤️

Prajem vám dobrú chuť. Teší ma, že som nou pečiete a že zdielate vaše úspechy, ĎAKUJEM vám za zmienku aj označenie.

• AMOREDIMAMMA.CO pre vás stále pripravuje nové recepty. •

• Vaša Jana @jane.giovana •

4 Comments Add yours

  1. Lucia píše:

    Ahoj Janka, akú semolinu mam kúpiť? Nemám doma žiadnu…
    Semolinova muka? Alebo to je krupica? 🙈😄
    Dakujem

    Páči sa mi

    1. Jana píše:

      Lucka, semolina je druh tvrdej pšenice, ale najhlavnejšie je čím ju nahradiť ak ju nemáš…daj polohrubu múku. A keď budeš mať možnosť kúp si, na stránke @talian.sk majú výbornú semolinu a ja som s ňou veľmi spokojná, lebo nie je semolina ako semolina tá Talianska je oveľa jemnejšia ako čo predávajú naše mlyny. Držím palce 💪

      Páči sa mi

  2. Alica píše:

    Jani Dakujem za úžasný recept chlebík je velmi chutný

    Páči sa mi

    1. Jana píše:

      Ďakujem Alicka za odozvu ❤️🙏 potešilo ma to ❤️

      Páči sa mi

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Google photo

Na komentovanie používate váš Google účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Connecting to %s