Hneď v úvode Vám napíšem, že úplne najlepšie je, ak by vám niekto podaroval svoj kvások. Čím starší, tým lepší.
Ja som tú možnosť nemala, bola zima, zúrila chrípka a o kváskovaní málokto tušil. Sľúbený kvas nedorazil a ja som mesiac horekovala, že ho nemám. Moja mamina mi v jeden deň (bol utorok😂) povedala ´ A čo si ten kvások nezaložíš sama?´.

A tak som zobrala pohárik, múku a vodu a zázrak som si založila.

Odporúčam:
1 deň
○ 7dcl čistý sklenený pohár
○ 1 kopcovitá celozrná ražná múka
○ 30g odstátej prevarenej vody izbovej teploty

2 deň
○ Znovu ho nakŕmime
○ Najskôr 30g vody, a premiešať
○ Potom, 30g celozrnej ražnej múky
○ Premiešať a nechať stáť do ďalšieho dňa. Tu treba sledovať či sú bublinky. Ak nie sú, tak počkať deň aj dva a pokračujeme.

3 deň to isté.

4 deň ZMENA.
○ Odoberieme si 30g kvasu a ostatok vyhoďťe.
○ Pridáme 30g vody premiešame
○ A 30g celozrnej múky
○ Pohárik uzavrieme, ale len tak aby viečko držalo, nie zatiahnuté.

5 – až 14 deň robím to isté čo 4 deň. Pomer by mal byť taký, aby to bolo husté NIE RIEDKE!!!
Moja skúsenosť:
Kvas bol silný až na 14-ty deň. Pokusy o pečenie v skoršie dni mi prinieslo len sklamanie a mrzutosť. Radšej vyhodiť pár gramov múky ako celý chlieb.
Áno, sú recepty z mladého kvasu, mne osobne to nechutilo, ale čo človek, to iná chuť tak vyskúšajte ak chcete, na internete je toho veľa.

Nedržím kvas stále v tom istom poháriku. Mením, umývam, držím v čistote. Samozrejme nie po každom kŕmení, ale však to si už každá gazdninka ustrážiť. A čisté mám ruky aj pomôcky.

Zdravý sedliacky rozum je na mieste. Aj v tom či sa dotýkať lyžičky keď dávam dole z nej zvyšky kvasu. ÁNO! Obtieram lyžicu prstom, áno mám stále ten istý kvas už 4 roky, nikdy nemal pleseň, našťastie ani nič podobné.
Znovu! Zdravý sedliacky rozum, samozrejme nebudem sa ho chytať ak mám ruky od slaniny. Umyjem si ich a pracujem. Správne baktérie sú dobré, a tie od pekára aj žiaduce. Zvykne si na Vás, a to je to čo potrebuje.
Je to živý organizmus.
Robila som to tak od začiatku intuitívne.

Moja starká miesila ručne aj kvások si tak robila a bola to čistotná žena, nikdy nič nemala splesnené. Tak sa nebáť ničoho.

A keď si úspešne takýto kvas vypestujete, rozdajte ho, budete šíriť ďalej kváskovú mániu, ale hlavne lásku.
Aj môj je vo veľa rodinách.

A dôležitá vec! Teraz si kvas kŕmim ražnou múkou (polovica celozrnnou a polovica chlebovou) + voda = zamiešam na husto (na konzistenciu zemiakovej kaše). Nevážim 🙈