Langoše

Ja vravím tak, že toto jedlo nie je nič pre slabé povahy😂, to sa neviete dojesť a stále by ste len chodili odždipávali a ja si v duchu vždy vravím, toto je posledný kúsok.🙈

LANGOŠE sú pre mňa spojenie – DETSTVO – LETO – PRÁZDNINY – EGER – KEMP – KÚPALISKO🏕️
Chcela som ich upiecť presne také ako som si pamätala, hľadala som skúšala……
Vyskúšala som XY kváskových receptov ale stále to nebolo ono,
sú výborné, áno sú, ale… ale …. stále tam bolo to ale…
Dokonca mám aj svoj starodávny recept z droždia a s kyslou smotanou v ceste. Bohužiaľ, ja som ich už velmi dlho nemohla jedavať, kedže mám alergiu na droždie.
Tie čo nekváskujú tak vám ho sem dám. A môžte vyskúšať 😊.
No ale v kváskovej verzii mi tam stále niečo vadilo. A asi pred dvoma rokmi som narazila na recept od skvelej pekárky Moniky Rukovánsky,❤️ a poviem Vám, je vymakaný do detailov.
Slovo dalo slovu a ja mám tú česť ho uviesť u mňa.🙏❤️
Takže nech sa páči, receptík na NAJLEPŚIE LANGOŠE NA SVETE.
V závere receptu Vám prikladám bonus.

V PRVOM RADE
Čo potrebujete je, silné lievito madre (LM). Ale nie kŕmene dva, tri dni dozadu, nie nie.☝️
Aspoň dva-krát po sebe nakŕmené LM a kúpiť si kvalitný olej na vyprážanie (ja požívam z DM bio).

Ak nemáte lievito madre iba ražný kvas, netrápte sa.
Stačí ak si zoberiete z ražného kvasu 40g, pridáte 30g vody a 40g až 50g hladkej múky, zmiešajte tak aby ste mali hustú kašu, ideál by bolo aby ste toto zopakovali ešte raz a rozkvas (namiesto LM) bude perfektný do cesta na langoše. ☝️
Len tam potom pozor vo finále pri miesení s vodou, keďže rozkvas je tekutejší ako tuhý pšeničný kvas = LM, TREBA DAŤ MENEJ VODY ☝️

INGREDIENCIE

  • 100g lievito madre (LM občerstveného)
  • 400g hladká múka00 (ja sokolce)
  • 200g mlieka
  • 100-až 150g vody
  • 10g soli
  • 1 čajova lyžička hnedý cukor
  • 1 celé vajíčko
  • 1 polievková lyžica bravčovej masti

POSTUP


❶ Najskôr si lievito madre prešľahám v 100g vody, pridám vaíčko, znovu prešľahám len tak 2-3 otáčky na robote, pridám preosiatu múku, soľ, cukor, prilejem mlieko a ak treba dolejem tých 50g vody. Ale opatrne, musíte mať cesto vláčne, LEBO úplne na konci ešte zapracujeme masť.
Ja som tak som zvyknutá, že ju dávam na konci.

❷ Premiestniť do čistej nádoby, najlepšie do priesvitného boxu, aby ste videli ako Vám cesto pekne kysne.
Nechať kysnúť pri izbovej teplote1 hodinku aj pol, preložiť zo 3-krát.
Ak je teplo nechajte von len hodinku a potom šup do chladničky aj na 2 dni.
Môj poznatok:
1 deň po vykysnutí boli dobré
2 deň po vykysnuti boli fantastické
3 deň po vykysnutí sa mi nepáčili

Citujem Moniku:
…. max čas v chlade je 48 hod…..pri danom množstve kvásku.
Potom sa cesto roztečie a stane sa lepkavé, nepružné …..glutenová sieťka sa úplne zničí …. kvôli nízkej pH …kyselina mliečna ju rozožerie úplne .

❸ Kým idem vyprážať, cesto si vyberiem nech sa mi aklimatizuje, aspoň 30-40min. Všetko záleží na tom, ako je von teplo. Rozpálim si dostatočné množstvo oleja, langoše musia plávať v oleji, nesmú sa dotýkať spodnej časti nádoby. To je moja skúsenosť.


❹ A potom ich už len vypražím, ide to veľmi rýchlo! Vedľa mám pripravené kuchynské papierové utierky a na tých ich nechám odkvapkať.
My langoše ľúbime s roztlačeným cesnakom, kyslou smotanou a postrúhaným syrom (a kečupom).

DOBRÚ CHUŤ 😊



A TERAZ BONUS:
Skúste si ich naplniť, och je to fantázia, mňamka veľká !


Stačí Vám na jemnom strúhadle nastrúhať kvalitný syr (tip: gouda).
Dobre si naolejujte RUKY a pracovnú podložku, na ňu si položte trochu rozťahané cesto! Ale nie veľmi.

Na jednu polovičku uložte nastruhaný syr a preložte druhou stranou cesta (viď video).
Dobre popritláčajte a šup do rozpáleneho oleja.


Prajem vám ešte raz dobrú chuť a posielam veľké poďakovanie skvelej Monike bez ktorej by tento recept nebol.😘
ĎAKUJEM ZA DôVERU MONIKA.🙏❤️🙏

Budem veľmi potešená ak mi dáte vedieť sem do komentu ako sa vám vydarili a či vám chutili ❤️ ďakujem vaša Jana

4 Comments Add yours

  1. Michaela Urbanovičová píše:

    Janka famózne sú !!!

    Páči sa mi

    1. Jana píše:

      Teším sa 👍👌🙏❤️ a dobrú chuť 👏

      Páči sa mi

  2. Katarína Gažiová píše:

    Najlepšie lángoše. Robím ich pravidelne. A keď sú plnené, miznú Raketovou rýchlosťou. Vďaka za recept.

    Páči sa mi

    1. Jana píše:

      ❤️🙏 Poďakovanie je na mojej strane🙏❤️

      Páči sa mi

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Google photo

Na komentovanie používate váš Google účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Connecting to %s