Tento skvelý taliansky chlieb je u nás doma veľmi obľúbený. Zamilovali sme si ho po našich cestách v Taliansku kde ho podávajú veľmi často v každej tratórii k večeri ako prílohu. V každej provincii Talianska ju pripravujú inak. Poznám štyri spôsoby prípravy a zatiaľ táto mi je najbližšie k srdcu a mimoriadne nám chutí.
Môžete ju mať ako prílohu ku grilovačkám alebo ako ľahkú večeru v štýle Toscana. ❤️A zároveň si priblížite Taliansko a more cez upečenie tejto fajnotky.
Ak budete mať chuť na čistú, len tak s olivovým olejom, alebo si ju môžte obložiť rozmarínom, (sušenými) paradajkami a olivami, ALEBO urobiť si ju na Slovenský spôsob. Receptík na Slovenskú focacciu je pridaný dole nižšsie.
Receptík je veľmi jendoduchý 😊
Ingrediencie
- 540g hladká múka 00 alebo manitoba 00
- 400g voda
- 10g soľ (2čaj lyžičky, nie kopcovité)
- 3PL olivový olej
- 60g LM
Postup
❶ Samozrejme ako prvé si pripravíme LM. Odporúčam aspoň 2x nakŕmiť pred pečením. Ak samozrejme nekŕmite LM každý deň.
❷ Keď už máme LM v plnej sile, preosejeme si múku, pridáme vodu → viac studenú ako teplú. Hodinku ho necháte postáť → Autolýza.
Premiesime v robote aspoň 3min → po lyžiciach pridám ako posledné OLIVOVÝ OLEJ
TIP
Keď budete robiť autolýzu nenalejte celé množstvo vody, nechajte si 20g a tú použijete keď budete pridávať LM. Ja si tak LM vymiešam v tej troške vody a ľahšie sa mi miesi. Cesto po vymiesení by malo byť elastické, oddeľujúce sa od stien misky.
❸ Cesto premiestnime do priehľadnej umelej nádoby, ktorú si trošku vytriem OLIVOVÝM OLEJOM.
Uzavriem, a počas 2hodín čo bude cesto kysnúť von na linke aspoň 3x preložím. → Ak máte veľmi teplo skráťte čas kysnutia, a dajte si cesto skôr do chladu.
❹ Cesto dáme do chladničky kde bude krásnie zrieť asi 2 dni.
Je na vás či budete piecť po 24 hodinách alebo 48 hodinách.
Odporúčam vyskúšať obe varianty, aby ste vedeli aké vám bude chutiť najviac.
❺ Cesto si pol hodinu pred pečením vyberiem z chladu a nechám aklimatizovať. Zároveň rozohrejem rúru na 220°C. Pripravím si plech, vytriem ho olivovým olejom alebo bravčovou masťou (za mňa je bravčová masť super → a ak ju máte doma tak neváhajte)
Cesto vyklopím priamo na plech a prstami porozťahujem a narobím prsami ľahké jamky → pozatláčam.
Pokvapkám olivovým olejom.
Pečiem na 220°C – 30 minút. 👍
TIP
A teraz máte možnosť nechať si ju čistú JE FANTASTICKÁ 👌 alebo → obložiť: sušené paradajky, rozmarín, olivy.
😊 Alebo si môžete urobiť SLOVENSKÚ FOCACCIU😉
Receptík tu:
Cesto si dobre porozťahujeme na celý plech. Poukladáme nakrájanú na drobno domácu klobásu, plesnivý syr (naj NIVA), kyslú smotanu, červenú cibuľu nakrájanú na plátky a posypať na vrch.
Nastrúhať aspoň 2 druhy syru (jeden údený a jeden neúdený)
Amore di mama 
Napísať odpoveď pre Pavla Zrušiť odpoveď