Amore di mama

KÁVA☕ KÁVA ☕KÁVA ☕

Ľúbite kávu?
Ja veľmi, čisté presso bez cukru a bez mlieka ☕. Popravde v koláčoch ju nemusím, akosi mi to nepasuje 🙈 a to moja mamina pečie nejeden excelentný kávový koláč, ale mi nikdy nechutili a celá rodina ich zbožňuje…no ale iné som chcela….
Kura zaúradovalo 👧 však ako vždy, ONA jednoducho miluje všetky kávové mlsoty asi je po babke 🤣 lebo tá JE ešte aj surové kávové zrnká.
Poprosila ma, či jej nepečiem buchtu aby chutila ako káva.
SAMOZREJME, že áno a tak som to tvorila a prerábala a existuje verzia aj pre tých čo nemôžu sladké teda s minimom CUKRU.
V prvej brioške som dala menej kávy, ale už ďalšie som piekla s väčším množstvom kávy.
Kvôli sebe som ju urobila s ovseným mliekom, keďže mam intoleranciu. Ak chcete kľudne použite normálne kravské mlieko 🍶
Je tam aj jedna fotka rezu kde je cesto oveľa tmavšie a podla mňa aj chutnejšie👌
☕
🌼
☕
Začala som ju piecť a mala veľký úspech.
Potešila som sa, lebo som si myslela, že ani recept nebudem pridávať, ale prebehla testovacou skúškou a recenzie boli výborné 🙏❤️
A tak ak budete mať chuť a čas môžte vyskúšať..
☕
A nakoniec… KÁVOVÁ BRIOŠKA JE FANTASTICKÁ POLKU SOM ZJEDLA aj ja 🤣🙈🤣

• 

• 

• 

---

Ingrediencie

• 500g hladkej múky alebo manitoba 00
• 70g LM
• 140/150ml ovsené mlieko
• 50ml silné presso
  • vychladnuté
• 1 čaj. lyžička medu
• štipka soli, cca 5g
• 5ml rumu
• 1 vanilkový cukor (pravú vanilku) približne 8g
• 1 vajíčko celé
• 3 žltka
• 70g masla
• 30g kokosový cukor
• 30g práškový hnedý cukor
  • ak nemáte dajte 60g hnedého cukru

---

Postup

❶ Prvé čo potrebujete kým začnete piecť je
občerstviť si LM. Ja keď idem piecť sladké pečivo z LM tak si ho aspoň 2 až 3krát po sebe nakŕmim → 40g – 20g – 40g → LM – voda – múka .
Takto je LM pripravené 💪→ silné na to aby ste upiekli nadýchané pečivko, bez náznaku kyslosti. Zvyšok nevyhadzujem, zbieram do pohára a po tom treťom krmení upečiem chlebík.
Teraz keď je už teplo vám LM narastie aj za 5 hodín! Takže pozor a treba si už tieto veci ustrážiť , zapisovať si a bude sa vám dariť.

Kým začneme vážiť a miesiť, urobíme si 2 silné pressá☕: 50ml. Jedno necháme vychladnúť a druhé vypijeme 😉.
+ Vyberieme si maslo z chladničky.

❷ Tak a ideme na to, máme nabublinkované LM z ktorého si odvážim do misky 70g k tomu pridám za lyžičku medu. Prilejem 100ml ovseného mlieka (ostatné si odložíme).

Lievito vymiešame do kašičky, vysypem 1 vanilkový cukor (ja si ho robím z pravej vanilky). Pridáme vajíčko + žĺtka , prešľaháme tak aby sa spojilo všetko spolu. Až teraz pridám preosiatu múku a soľ → prilejeme ostatné mlieko + presso (už nám prechladlo).
Zmiesim spolu asi 3-5 minút a teraz až začnem pridávať po polievkovej lyžici cukor.
Každú dávku cukru sa snažím poriadne vpracovať (teda robot). 😊

❸Cesto si premiestnite do priehľadnej nádoby a nechajte aspoň 3 hodiny kysnúť von pri izbovej teplote.
☝️Začína nám leto tak POZOR na časy kysnutia čo platí teraz, nemusí v júli alebo auguste !
Až po tomto čase (teda 3hod), som cesto dala do chladničky, kde pobudlo 12 hodín. Cesto potom vyberte a nechajte aklimatizovať. Ale! ☝️
Ak nie je dostatočne vykysnuté …. musí byť nadýchané ale povrch cesta musí byť pevný. Tak ho treba nechať ešte kysnúť von pri izbovej teplote. (mne sa to stalo posledne a cesto mi kyslo ešte ďalšie 2 hodiny)
Píšem to tu preto, aby ste si to aj vy odsledovali a riadili sa aj pocitom, nie len časmi napísaními v recepte.
Jednoducho musíte vidieť, že cesto je pripravené na dalšie tvarovanie.

❹Zakryjem a nechám odpočinúť 20-30 minút. A teraz si môžete vytvarovať čo len chcete. Na závin, som len cesto rozťahovala do tvaru obdĺžnika a vysypala čokoládou (TIP granulovaná) alebo natrite Nutellou, čokoľvek ľúbite. Zrolujte a dobre utiahnite aby nevytielka čokoláda.

Variácie na kávové cesto 👌
☕ Vianočka
☕Čoko závin
☕Panettone
☕ Je to tip ako môžte cesto využiť a v každej forme bolo lahodné a čo sme nezjedli skončila ako žemlovka 👌👏👌
Najdlhšiu trvanlivosť mala v papierovom obale v ktorom zvyknem piecť aj panettone. Zrejme ma niečo do seba ten obal 🤷‍♀️ to neviem, ale je to super praktiš vec.

• 

• 

• 

Dám vám sem link kde si to viete objednať,a majú aj iné formy ja som dala aj do tej zelenej a Ellinka sa tešila zobrala si to celé na dvor 🥰🌼 https://www.peceniehrou.sk/papierove-a-obalove-produkty/formy-na-pecenie-jednorazove/
P.S: to nie je platená reklama, ale vám len posúvam super vec s ktorou som už roky spokojná a veľa báb sa ma pýta kde sa to dá kúpiť, tak tu nech sa páči 😊

❺  Takže cesto sme si vytvarovali, dali na plech, zabalili do sáčku a necháme kysnúť. Mne kysli 2½ hodiny. ALE! ☝️
Bolo o dosť chladnejšie (apríl, keď som ja piekla) tak si radšej dajte pozor a odsledujte si to.

❻ Rúru si vyhrejte na 180°C a tesne pred pečením potrite pečivo rozšľahaným vajíčkom.
Piekla som 30-35 minút na 180°C.
Alebo pečte ako ste zvyknutý.
Každá gazdinka si najlepšie pozná svoju rúru a veru aj mne, napríklad na chalupe pečie rúra úplne inak a tam som piekla až 40 minút.

• 

• 

Prajem vám nech sa vám vydarí a hlavne nech vám chutí. 🥰
Budem rada keď mi dáte vedieť ako sa vám darilo.❤️