Amore di mamma

Aktualizované ❗

Článok tu nechávam na pamiatku ako sa to robiť NEMÁ.

Áno aj ja som piekla s rozkvasmi, ale píše sa rok 2024 a predsa nebudeme piecť ako pred 5 rokmi. Sú NOVÉ ĽAHŠIE metódy a nevidím dôvod komplikovať si život.

Takže RAZ a NAVŽDY =

ROZKVAS =KVAS =ROZKVAS je to len nakrmený kvas na väčšie množstvo, čo ale vôbec nepotrebujete ak samozrejme nie je ten ROZKVAS ŠPECIÁLNY.

Lebo sú aj také, ale to sem nejdem pliesť.

Takže ak chcete, aby sa vám darilo a mali krásne chlebíky na 300g rozkvasy zabudnite 🙏 veď život si treba uľahčiť, tiež už neperieme v rukách a máme práčky a iné vymoženosti.

Tak krásne pečenie. Jana

INGREDIENCIE

• 60g ražnej chlebovej múky
• 60g vody (ja používam prevarenú odstátu vodu)
• 1 polievkovú lyžicu kvásku

POSTUP

Všetko spolu zmiešame a necháme vykysnúť (zakryté).

Nejdem vám písať časy kysnutia, lebo každý máme iné podmienky a inú teplotu v byte. Na začiatku kváskovania mi tie časy narobili nejednu vrásku na čele, kým mi neporadila dobrá duša, moja kváskova víla (asi každý ma jednu)😉 nedrž sa časov! Pozeraj ☺️uč sa☺️ pozoruj☺️ A týmto pozdravujem Aďku Kúnovú Púdelovú💗

Ale naspäť ku rozkvasu:
Takže každé ročné obdobie → iná teplota, a teda iná dĺžka kysnutia.
Spravidla je to od 5-9h.

Rozkvas môžte použiť do chlebíka v čase keď je zarovnaný ak sa vám stane
že je rozkvas už vo fáze, kedy klesne, primiešam lyžicu múky a cca za hodinku( v zime dlhšie… je rozkvas hotový, mal by znovu byť raz taký. Volám to dvoj rozkvas.

Používam to takto od začiatku kváskovania.
Z rozkvasu si odoberám do cesta a takto to zopakujem aj 3-4 krát. Znovu nakŕmim ostatok rozkvasu napríklad 50g múky 50g vody. Dôležitá vec ! Konzistencia rozkvasu nesmie byť riedka, moja Elli to pomenovala asi ako zemiaková kaša. A ďalšia vec je múka ak budete mať pšeničný rozkvas ten je oveľa redší.

To znamená, že takto ja používam rozkvas aj viackrát,ale samozrejme ak vám funguje iný proces robte ako ste zvyknutý.

Len by bola škoda, aby ste akokoľvek likvidovali rozkvas keď vám prekysne.

A tiež veľký pozor v lete tam tie teploty sú iné ako v zime.

Prajem vám veľa úspechov a ak vám niečo nie je jasné kľudne píšte pýtajte sa……