Amore di mamma

Ingrediencie:

400 g múka manitoba 00

80 g lievito madre  LM

60 g žĺtka

230 g mlieko

20 g javorový sirup 

80 g maslo

60 g cukor

1 vanilkový cukor

20 g likér (vaječný…

štipka soli

Na náplň: nutela, mleté oriešky, lekvár…..čo vám chutí….KĽUDNE VO VERZII ŠTEDRÁKU👌

Postup:

V prvom rade potrebujete silné lievito madre, ako na to je celý návod  pri univerzálnom ceste.

Všetky ingrediencie studené.

Ideme miesiť, odvážime si LM pridáme mlieko, pridáme múku ….miesime tak, aby sa nám všetko pekne spojilo. Pridáme žĺtka na dvakrát, keď sa zapracujú začneme pridávať cukor. Spoločne s vanilkovým + javorový sirup.

Pridáme SOĽ.

A teraz maslo, navážiť a nakrájať na malé kocky pridáme celú dávku.

Cesto po vymiesení je hladké a lesklé….vieme urobiť okienkový test.

Kysnutie, cesto premiestnime do nádoby.

Prvé tri hodinky kysnutie pri izbovej teplote. A teraz máte možnosť dať v nádobe cesto kysnúť do chladničky kludne aj na 12 hodín, alebo cesto začneme finálne tvarovať.

Ak vám cesto kyslo v chlade po vybratí ho musíte nechať oteplieť. V zime 3 – 3,5 hodinky. V lete kratšie.

Po oteplení cesto rozdelíme na 4 rovnaké diely, jemne pomúčime rozvaľkáme do kruhu. 

Pripravíme si plech s pečiacim papierom. Aby sme mali kruhy súmerné pomôžte si tanierom, pritlačte ho na cesto a nožom alebo radielkom obídte dookola a zvyšné cesto odkrojte.

Takto to robíme s každým dielom, každú vrstvu potrieme nutelou,môžeme aj posypať jemne mletými orechami.

Posledný diel nenatrieme.

Do stredu si dáme pohár otlačíme kruh. Pomocou radielka či kovovej stierky rozdelíme

 na 4 – 8 -16 dielov. Na videu máte návod ako upravíme cesto do tvaru hviezdy.

Necháme finálne vykysnúť cca 2 h. Potrieme rozšľahaným vajíčkom. 

Pečieme na 180C cca 30-35 min.

Dobrú chuť vám prajem Jana.