Amore di mamma

Plná chuť obilia….👌
V hlavnej úlohe ŠPALDA.
Bez dlhých rečí a otázok ….

Ingrediencie:
100g celozrnná špalda
240g hl.spalda alebo chlebova múka T 650
60g jednozrnka
120g kvasu
120g uvarené zrno špalda
240g voda
7g soľ
.
Postup:
Aspoň deň dopredu uvarte kašu pomere
160g zrno a 80g voda.
Tip: Zrno v mažiari potlčte nemusíte poriadne…len tak aby ste porušili štruktúru. Uvaríme do mäkka ak treba prilejte vodu ALE☝️NESMIE jej byť veľa. Po uvarení musí ostať kaša sypká a  nie plávať vo vode.
Pre viac tipov si kliknite na môj blog amoredimamma.co
.
Múka + voda spojiť premiešať spravíme AUTOLÝZU stačí 30minut.
Následne pridáme  kvas soľ vypracujeme cesto a až teraz pridáme kašu zo zrna.
Vymiesime hladké cesto.
A teraz cesto premiestnime do umelej nadoby kde budeme vidieť ako nam kysne.
Mne kyslo 5 hodín bez prekladu len s jednou laminaciou.
Stačila som do osatky a šup do chladničky.
Kde bolo 14hodin.
Piekla som vo vyhriatej rúre v liatinovej nádobe na 250C 20min
220C 10min zakryté
Odkryť a piecť 180C 10min
.
Dobrú chuť vám  prajem  vaša Jana ❤️
.