Amore di mamma

Tie najjemnejšie a najnadýchanejšie buchtičky 👍

Ingrediencie:

= 250g hladkej múky 00 

= 250g semola

= 350g vody

= 16 g medu (alebo hnedý cukor) 

= 15g soli

= 150g tekutého pšeničného kvasu

=120g yudane (kaša) 

Postup:

Ako prvé si urobíme yudane =nevarenú kašu. 

60g hladkej múky zalejeme 60g prevarenej  vody. Dobre premiešame a necháme vychladnúť. Zakryjeme. Tú si môžeme pripraviť kľudne aj deň dopredu. 

kvas 1:2:2 

Múku zmiešame s vodou a necháme ½ až 1h prebehnúť autolýzu.

K cestu pridáme med, kvas,kašu soľ.

Po vymiesení, cesto premiestnime do nádoby vytretej olivovým olejom (trošku) a necháme prebehnúť prvé kysnutie cca 4-5 hod 26-28 C 

Po nakysnuti si dáme cesto na pracovnú plochu a jemne rozvaľkáme na obdĺžnik poskladáme na 3 =prikryjeme a necháme chvíľu odpočívať cca 15min toto zopakujeme 3 krát. 

.

Finálne vytvarujeme, uložíme na plech zabalíme, aby nám buchtičky neoschli.

Tvar je na vás čo preferujete. 

Necháme vykysnúť.

Teplota 26-28 C cca 2 hod treba pozerať. 

V chlade cca 10-12 hod. Po vybratí z chladničky treba nechať ešte podkysnúť. 

vyhrejeme si rúru na 240C  na horkovzduch. 

Pečieme na 200C cca 20-30 min

Dobrú chuť vám prajem Jana.

Nezabudnite ma označiť ak budete buchtičky piecť, poteší ma to a tak aj uvidím ako sa vám darí. ❤️

@amore_di.mamma