Vianočka je prevoňaná všetkými dobrotami čo ľúbime na VIANOCE .

Robila som ju viackrát a až teraz sa mi páči pomer šťavy, korenia a sladkosti. Budem rada ak mi dáte vedieť či sa vám páči ❤️ Piekla som ju z múky @mukykvaskovanie hladkej múky 00.

Čo sa týka pomarančov, dajte si pozor na kyslosť 🙈raz som neokoštovala cesto a veru vianočka ešte potrebovala cukor. Bola pečená v rôznych formách aj pleteniach.

Papierové formy sú super aj ako darčeky, kupila som tu : @tfornax

INGREDIENCIE :

300g hladká múka 00 @mukykvaskovanie

60g lievito madre alebo 10g sušené droždie

90g čerstvá šťava z pomaranča

1 ks celé vajíčko

1ks žĺtko

60g masla

60g až 80g hnedý cukor (záleží od sladkosti pomarančov)

8g vanilkový cukor

10g med

50g mlieko

Kôra z jedného bio pomaranča

4g soli

zmes mletého korenia : škorica, zázvor, klinčeky, kardamón, aníz, vanilka =množstvo je znázornené na fotke dole vždy na špic malej lyžičky

100g čokoládových lupienkov alebo

100g namočených hrozienok (čo máte radi)

POSTUP :

Všetky ingrediencie si vyberieme aspoň 5 hodin pred miesením, mali by mať izbovú teplotu.

Lievito madre občerstvené návod máte pri mojom recepte univerzálnom ceste.

Lievito +vajíčka +med = prešľaháme v mixérom pomocou metličky.

Preosejeme múku, dáme soľ+ mlieko +zmes korenia +pomarančovú šťavu, vymeníme na mixéri metličku za hák a začneme miesiť.

Premiesime, aby sa nam vsetko spojilo a na 2 krát pridám cukor. Tak aby sa každá davka poriadne vmiesila.

A až teraz pridáme po častiach maslo. Znovu tak aby sa každý kúsok riadne vmiesil.

Vymiesime aby cesto bolo elastické. Okienkovy test.

Teraz môžme pridať čokoládu alebo hrozienka ak ste mali hrozienka namočené, dobre ich vyžmýkajte rukou.

Preložíme si cesto do čistej nadoby. Dáme kysnúť aspon prvé 3 hodiny pri izbovej teplote a až potom do chladu. Alebo celý čas pri izbovej teplote, mne teraz kysla skoro 5 hodín….musite sa riadiť čo vidíte nie časmi.

Je to to najťažšie napísať, cesto musí byť nadýchané. A až teraz ju môžme zapliesť.

A znovu KYSNUTIE, kysla mi zapletená v chladnej miestnosti na plechu, zabalená v sáčku 8 hodín. Odporúčam chodiť ju pozerať.

Tesne pred pečením ju potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte mandľovými lupienkami alebo sladkou ryžou.

Piekla som ju v nevyhriatej rúre skoro 40-45 minút na 170C.

Alebo pečte ako ste zvyknutý. Asi v 25 minúte pečenia som ju musela zakryť alobalom.

Dobrú chuť vám prajem 👌🍊🎄🎀❤️

Ďakujem vám za priazeň a prajem vám pekný deň 🎄🎀🍊 .