SEMOLINOVÉ BUCHTIČKY 🌺

Prišli veľké horúčavy, všetko kysne ako divé a veru v kuchyni človek nechce tráviť veľa času.

A potom sú situácie, že potrebujete pečivko šup-šup. Super vecičku som dostala na vyskúšanie sušené lievito madre. Obsahuje aj malé množstvo pivných kvasiniek. Pravdu povediac trochu som sa toho bála, lebo ja a droždie nie sme kamaráti, ale výsledok bol výborný, jedlý, rýchlý a u stravníkov bola spokojnosť.

Rada: ak nemáte manitobu 0 použite pšeničnú T650 alebo bio pšeničná tiež od @talian.sk. Nemáte manitobu 00? Nahraďte ju hladkou múkou 00. A ak nezoženiete sušené lievito madre použité presne v tom množstve sušené alebo čerstvé droždie. 👍 Semolina sa nahradiť veru nedá 🙈

Podrobnosti o produkte si prečítate na @talian.sk

Nech sa páči receptík je tu:

INGREDIENCIE

70g semolina

230g manitoba 0

100g manitoba 00

300g ľadová voda

8g soľ

na rozkvas budete potrebovať:

3g medu ( alebo cukor)

4g sušené lievito madre

60g manitoba 0

60g voda

POSTUP

Ako prvé si urobíme rozkvas vodu vymiešame so sušeným lievitom madre + med, premiešame, pridáme múku. Dáme do pohárika ,viečko neutiahneme.

POZOR! Vykysne to rýchlo cca 2 hodinky.

Múky si PREOSEJEME, pridáme vodu ja si ju tak hodinku pred zamiesením dám do mraziaka je akurát.

Zmiešame, pridáme vykysnutý rozkvas + soľ a vymiesime. Môžte ručne ako ja,cesto naberalo z lepkavej hmoty krásnu elasticitu a ten proces ja proste milujem.

Jedna baba z mojej komunity na instagrame to pomenovala, že TIGRIE CESTO….vraj som krotiteľka cesta ako tigra….no vyzeralo to zo začiatku všelijak.🙈😂 Veď ak ste na instagrame tak si to pozrite….

Ale vrátime sa k cestu…..

Vymiesime robotom, ručne, alebo ako ste zvyknutý.

Cesto necháme vykysnúť, mne to trvalo hodinku,dobre je nechať cesto trošku odpočinúť cca 15 min, vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku.

Rozdelíme na 4 ks, vytvarujeme, ( vid video) jemne každú buchtičku pomúčime semolinovou múkou.

https://www.instagram.com/reel/CQdzNa6AU3H/?utm_medium=share_sheet

Uložíme na plech vystlaný pečiacim papierom, zabalíme do sáčku a necháme podkysnúť. Sledujte si to ,lebo mne to kyslo ako divé cca hodinka.

Rúru som vyhriala na 220 C ,pripravila si záparu.

Na spod do rúry som dala malý plech a keď som vkladala buchtičky tak som vyliala trošku horúcej vody na plech.

Piekla som:

na 220C 10 min

vybrala som záparu a prepla som rúru na 190 C ešte 15-20 min ….musia byť do zlata.