Focaccia ❤️

Tento skvelý taliansky chlieb je u nás doma veľmi obľúbený. Zamilovali sme si ho po našich cestách v Taliansku kde ho podávajú veľmi často v každej tratórii k večeri ako prílohu. V každej provincii Talianska ju pripravujú inak. Poznám štyri spôsoby prípravy a zatiaľ táto mi je najbližšie k srdcu a mimoriadne nám chutí.

Môžete ju mať ako prílohu ku grilovačkám alebo ako ľahkú večeru v štýle Toscana. ❤️A zároveň si priblížite Taliansko a more cez upečenie tejto fajnotky.

Ak budete mať chuť na čistú, len tak s olivovým olejom, alebo si ju môžte obložiť rozmarínom, (sušenými) paradajkami a olivami, ALEBO urobiť si ju na Slovenský spôsob. Receptík na Slovenskú focacciu je pridaný dole nižšsie.

Receptík je veľmi jendoduchý 😊

Ingrediencie

  • 540g hladká múka 00 (sokolce) alebo manitoba 00
  • 400g voda
  • 10g soľ (2čaj lyžičky, nie kopcovité)
  • 3PL olivový olej
  • 60g LM

Postup


❶ Samozrejme ako prvé si pripravíme LM. Odporúčam aspoň 2x nakŕmiť pred pečením. Ak samozrejme nekŕmite LM každý deň.


❷ Keď už máme LM v plnej sile, preosejeme si múku, pridáme vodu → viac studenú ako teplú. Hodinku ho necháte postáť → Autolýza.
Premiesime v robote aspoň 3min → po lyžiciach pridám ako posledné OLIVOVÝ OLEJ


TIP
Keď budete robiť autolýzu nenalejte celé množstvo vody, nechajte si 20g a tú použijete keď budete pridávať LM. Ja si tak LM vymiešam v tej troške vody a ľahšie sa mi miesi. Cesto po vymiesení by malo byť elastické, oddeľujúce sa od stien misky.


❸ Cesto premiestnime do priehľadnej umelej nádoby, ktorú si trošku vytriem OLIVOVÝM OLEJOM.
Uzavriem, a počas 2hodín čo bude cesto kysnúť von na linke aspoň 3x preložím. → Ak máte veľmi teplo skráťte čas kysnutia, a dajte si cesto skôr do chladu.


❹ Cesto dáme do chladničky kde bude krásnie zrieť asi 2 dni.
Je na vás či budete piecť po 24 hodinách alebo 48 hodinách.
Odporúčam vyskúšať obe varianty, aby ste vedeli aké vám bude chutiť najviac.


❺ Cesto si pol hodinu pred pečením vyberiem z chladu a nechám aklimatizovať. Zároveň rozohrejem rúru na 220°C. Pripravím si plech, vytriem ho olivovým olejom alebo bravčovou masťou (za mňa je bravčová masť super → a ak ju máte doma tak neváhajte)
Cesto vyklopím priamo na plech a prstami porozťahujem a narobím prsami ľahké jamky → pozatláčam.
Pokvapkám olivovým olejom.
Pečiem na 220°C – 30 minút. 👍

TIP
A teraz máte možnosť nechať si ju čistú JE FANTASTICKÁ 👌 alebo → obložiť: sušené paradajky, rozmarín, olivy.


😊 Alebo si môžete urobiť SLOVENSKÚ FOCACCIU😉

Receptík tu:
Cesto si dobre porozťahujeme na celý plech. Poukladáme nakrájanú na drobno domácu klobásu, plesnivý syr (naj NIVA), kyslú smotanu, červenú cibuľu nakrájanú na plátky a posypať na vrch.
Nastrúhať aspoň 2 druhy syru (jeden údený a jeden neúdený)

Dobrú chuť😊

6 Comments Add yours

  1. Zuzana píše:

    Môžem použiť aj ražný kvások?

    Páči sa mi

    1. Jana píše:

      Áno Zuzka ale urobte rozkvas takto 1 polievková lyžica raž.kvas cca40 g pridať 50g vody+50g hladká múka. Keď vykysne zoberte za polievkovú lyžicu z rozkvasu a znovu dajte 50g vody a 50g hladkej múky (ak by bol riedky dajte trochu viac múky). Zvyšky nevyhadzujte spojte a upecte fantastický chlebík alebo bagetky kuk na recept 😘❤️ Prajem nech sa vydaria 🙏

      Páči sa mi

  2. Pavla píše:

    Dobrý den,
    Mám právě vyvážené těsto z lednice, má být úplně ohřáté na pokojovou teplotu nebo může být studené a hned ho dat do trouby?
    Děkuji.

    Páči sa mi

    1. Jana píše:

      Dobrý deň Pavli, asi neskoro….áno nechávam ho podkysnut na plechu nie dlho asi kým sa mi nahreje rúra, dúfam že sa vydarila…. 🙏❤️

      Páči sa mi

      1. Pavla píše:

        Ano!!! Je super. Jen jsem dala 200g semoliny a 100g manitoby, zbytek hladkou, ale jinak 48 hodin v lednici, Váš postup a je skvělá!
        Hezkou neděli 😉

        Páči sa mi

      2. Jana píše:

        Juuj tak sa teším 🙏❤️🥰 ďakujem za správu ❤️

        Páči sa mi

Napísať odpoveď pre Zuzana Zrušiť odpoveď

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Google photo

Na komentovanie používate váš Google účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Connecting to %s