Kurkumový chlebík💮

Obyčajne primiešavam kurkumu priamo do cesta ale teraz som chcela vyskúšať niečo nové…
Chlebík dostal miernu pikantnú chuť je VYNIKAJÚCI, len tak na večer ku grilovačke, ale aj v spojení s bryndzovou pomazánkou👌🌺ŠMIRKASOM 👌 je lahodný.
Komu nevadí chuť kurkumy smelo do toho ja odporúčam 👍vyskúšajte 🥰 ❤️
Ja totiž kurkumu pchám skoro do každej polievky či hlavného jedla 😂🙈až na pár výnimiek 😂
A mám malú otázočku… ako voláte bryndzovú nátierku?
JA ŠMIRKAS, môj muž birhund 🙈(ani neviem ako sa to píše 😂) a to je vždy pri stole hlasna debata čo TO vlastne jeme 😂😂 a keďže je čas bryndze však je MÁJ a májová bryndza je ta najlepšia tak ju máme na stole aj 3krat v týždni 🥣 pomazánka… halušky..alebo len tak MŇAM 👏👌👍
🏵️

💮 Účinky kukrkumy 💮

Toto úžasné indické korenie je jedno z najužitočnejších korení kvoli svojim účinkom ktoré pomáhajú pri liečbe viacerých zdravotných problémov.

Viac ako 7000 vedeckých štúdií potvrdilo ze kurkuma vďačí množstvu prínosov pre zdravie, napríklad :

predlžuje život a spomaluje starnutie
pôsobí protirakovinovo
zlepšuje trávenie
- stimuluje mozog pomáha s kognitívymi chorobami ako alzhaimer alebo demencia
podporuje zdravie srdcovo-cievneho systému
chráni pečeň
zvráti cukrovku typu 2
úľaví od reumatických a artritídnych bolestí

Ingrediencie

400g hladká špaldová múka
100g kamut múka
360g voda
150g Lievito madre (LM)
2 čajové lyžičky soli (10g)
1 čajová lyžička sladenky
Kurkuma💮

Postup

Deň pred pečením si nakŕmim lievito madre 70g LM + 35 voda + 70 múka (dajte akú používate). V tomto čase mi trvá, kým nakysne LM približne 9 hodín, ale je to individuálne, všetko záleží na teplote akú máte doma.
Po vykysnutí si odvážim 150g LM, odoberiem z naváženej vody 100g a v robote si metličkou na šľahanie, vyšľahám lievito do kaše.
Prelejem zvyšnú vodu. Ale POZOR☝️
Poradím Vám, ja si vždy nalejem aspoň o 20g vody menej a zvlášť pri špalde alebo novej múke. Vie to narobiť neplechu s cestom. Každá muka ináč saje a cesto sa vám môže liať. Tak radšej menej vody a priliať počas miesenia, ako mať riedke cesto.
Ďalej preosejem múku. Premiešam, aby neostalo suché miesto a nechám postáť aspoň 30 min alebo aj hodinku.
Po odstáti pridám soľ, sladenku a vypracujem vláčne cesto, ktoré sa odliepa od stien misky.
Cesto som si preložila do umelej nádoby vytretou troškou olivového oleja a nechala som kysnúť 3 hodiny. Ak máte teplo tak treba skrátiť čas na 2 hodiny. Tri krát som ho preložila .
Nádobu uzavriem a preložím do chladničky, kde ho nechám 14 hodín kysnúť (4°C). Po vybrali z chladničky nechám cesto aklimatizovať aspoň pol hodinu až hodinku.
Preložím si ho na pracovnú dosku, ktorú si potriem troškou olivového oleja. Cesto jemne rozťahám, je krásne elastické takže to ide veľmi ľahko…
Ak chcete, tak si môžte odkrojiť z cesta do ďalšieho pečenia 😉
A už len posypem jemne kurkumou, kto ma rad pikantnejšiu-ostrejšiu chuť, tak môžte dať viac . Ale zas radšej všetko s mierou.
Ja mám veľmi rada kurkumu 👌 Pridávam ju do cestička pri miesení a vtedy máte chlebík žltý ako kuriatko (a aj to zjemní chuť).
Cesto stočím do ošatky tak, aby vznikla špirálka. Je to veľmi pekné , keď sa potom krája chlebík. (viď video).
Ošatku si dobre vysypem škrobom, cesto si posypem pohánkovou múkou (ja som tak zvyknutá, ak nemáte tak dajte akú máte😊).
Chlebík tou peknou stranou dám do ošatky, posypem vrch celozrnou mukou, ľahučko, zakryjem, zabalím do sáčku alebo do umelej nádoby.
Kysol von asi 2 ½ hodiny. Treba si to odsledovať, ja chodím cesto pozerať.😉
Lebo práve teraz, keď sa menia ročne obdobia býva problém s kysnutim a niekedy aj s kváskom.
Rúru vyhrejem aj s liatinovým hrncom na 250C, mne to trvá 30-40 minút. A šup chlebík do rúry.
Z ošatky si ho preklopím na papier na pečenie a s tým preložím do hrnca, chlebík si môžte narezať alebo ozdobiť, ako chcete.