Burgrové emoji☺️

Prečo EMOJI?

Keď máte doma 11 ročné kura, ani sa iná odpoveď nedá očakávať na otázku ako sa budú volať hamburgerové bulky?

Zbadala ich a vraví emoji…nervy moje a nie mackovia? Ha, vraj mackovia…

Čo tam po názve ide o to aby chutili. A to je pre mňa najdôležitejšie. Pozvali sme Ellinkinu kamošku, aby skritizovala prípadné nedostatky a tak s malou dušičkou a  s veľkým očakávaním som im naservírovala hamburger.

Sedela som pri nich a čakala…ak položia nedojedený zle je, ak zdusia do omrvinky všetko dobre je. Dieťa neoklameš, si vravím,počkám.

Zdusili ho do seba len tak zaprášilo, tešila som sa ako malé decko.

Popýtala som sa na prípadné nedostatky, vraj všetko OK,

Vraj je ako z ,,mekáču“, oči som prevrátila, je zle , a že nie, vraj práve to je super, ale vraj predsa niečo, ten tvoj je lepší,  nebolí ma bruško, keď ho zjem.

Tak vám sem pridávam aj recept na obložený hamburger s ktorým som machrovala aj pred mojim chlapom minuly rok, keď boli majstrovstvá a ja som mu ho doniesla na tanieriku aj so zapichnutou mini vlajočkou a pivkom k tomu.

.. a to nepoznám tak zarytého odporcu fast foodov a hamburgerov ako je môj muž.. Zjedol ho a pýtal si dupľu.

Ingrediencie

  • 600g hladká múka (alebo manitoba 00)
  • 3 celé vajíčka
  • 30g hnedý cukor
  • 130g lievito madre (občerstveného)
  • 250g mlieko
  • 50g bravčová masť
  • 10g soľ
  • na potretie 1vajíčko, mak alebo sezam na posyp


Postup

Najskôr si deň pred zamiesením cesta občerstvím lievito madre (LM)
To znamená odoberiem si 60g LM pridám 30g vodu ( používam prevarenú, odstátu, pridám 60g hladkej múky. Robím to večer, nechám LM pracovať cca 9 hodín.

Cesto po vymiesení

❷ Keď je LM nakysnuté odoberiem z neho 130g do pripravenej misky od robota,
prilejem 100g mlieka, metličkou vymiešam, pridám cukor, vajíčka, premiešam metličkou, pridám zvyšné mlieko, preosiatu múku, soľ.

❸ Miesim v robote približne 20min, počas prvých 10 min pridávam bravčovčovú masť. Vymiesim elastické cesto, ktoré sa oddeľuje od stien misky.
Cesto premiestním do priehľadnej umelej nádoby, ktorú si vytriem troškou olivového oleja. Uzavriem.


KYSNUTIE ( vzdychla som si, lebo toto je jedna z najdiskutovanejších tém na kváskovaní)
MNE toto cesto kyslo pri teplote cca 15 °C – 7, 5 hodiny, cesto, keď mi podrástlo premiestnila som ho do chladničky, kde pobudlo 13, 5 hodiny.

Po vykysnutí a vybratí v chladničky

Časy kysnutia sú orientačné…PREČO? Lebo máme každý inú doma teplotu, bývame v inom meste…Inak to bude kysnúť babe v Poprade a inak babe v Pezinku.
Ďalšia vec, ktorá má obrovský vplyv je, kedy je recept napísaný, jar, leto, jeseň, zima? A to vie narobiť tiež nejednu vrásku na čele.
Jednoducho časy kysnutia si treba od sledovať, sú orientačné, aby ste si vedeli, ako rozplánovať prácu. Ostatné si odpozorujte a zapisujte.
Mne to pomáha, fixka ktorou si poznačím na nádobu časy alebo papieriky.

❹ Po vybratí z chladničky som nechala hodinku cesto aklimatizovať a začala s tvarovaním.
Z celkového množstva vám vyjde 10-11 ks alebo 6 ks a jeden toustový chlebík.

Na konci článku prikladám video ako som tvarovala cesto

❺ Bulky som dala na plech vyložený s papierom na pečenie, zabalila do sáčku a nechala finálne vykysnúť pri izbovej teplote tri a pol hodiny (chodila som pozerať, lebo to môže trvať aj menej)

❻ Po vykysnutí potieram rozšlahaným vajíčkom 2 krát cca v rozmedzí 5 minút.
Môžete aj nemusíte posypať makom, sezamom…Čo máte radi.

❼ Pečieme vo vyhriatej rúre na 180C 25-30 min.
…Alebo, ako ste zvyknutý…


Prikladám vám môj recept na hamburger.
Ak budete mať chuť nech sa páči môžte vyskúšať.
Budem veľmi rada ak my dáte vedieť či sa vám recept páči, či sa vám vydaril a hlavne, či vám chutilo.

Nech sa páči tu je receptík:

Čo budete potrebovať?

  • Uvarené mäsko
  • Červenú cibuľu
  • Plátkový syr
  • Listový šalát
  • Červená paprika (čerstvá
  • Maslo
  • Horčica: dijon, steaková, plnotučná
  • Balzamico ocot
  • Olivový olej

+ biely jogurt,strúčik cesnaku,soľ

  • Prázdne brucho a dobrú náladu….

Postup

Uvarené mäso (najlepšie deň predtým) akékoľvek máte radi. Ja som použila teľacie.

❷ Na panvicu s trochou olivového oleja dám nakrájané uvarené mäsko,pridám za lyžičku dijon ,steakovej a plnotučnej horčici, pár kvapiek balzamico octu.

❸ Chvíľu ozaj chvíľu premiešam nech sa chute prepoja a mäso sa prehreje. Zvlášť si nakrájam na kolieska červenú cibuľu,červenú papriku. Listový šalát umyjem a poriadne odstredím aby nebol mokrý.

❹ Pripravím si plátkový syr, (akýkoľvek máte radi) a maslo.

❺ Ak ľúbite môžte si pridať aj majonézu, ale ja nedávam, niekedy zvyknem spraviť z bieleho jogurtu dresing a ten pridám, každý ako mu chutí.

A už len vrstvíme.

❻ Žemličku prekrojím, natriem zľahka každú polovičku maslom a dám prechladnuté mäsko, plátky cibule, papriky, syr, šalát, poprípade ešte dresing. Priklopím druhou polovičkou buchty a hotovo!

DOBRÚ CHUŤ

Tvarovanie cesta

2 Comments Add yours

  1. Daniela Sedlak píše:

    Janka, dnes som prvy krat robila tieto zemlicky a su to najlepsie zemle nielen na burgre. Dakujem Ti za tvoje recepty aj to, ze vlastne takto si ma “dokopala” zaobstarat si aj LIEVITO.
    Si moja kvaskova guru :*

    Liked by 1 person

  2. Jana píše:

    Ďakujem Danielka, za tvoje milé slová, veľmi sa ma potešila 🙏❤️

    Páči sa mi

Napísať odpoveď pre Jana Zrušiť odpoveď

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Google photo

Na komentovanie používate váš Google účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Connecting to %s