Tento sladký chlebík 🌼 mazanec 🌼 pane dolce🌼 pasqua 🌼som si opatrovala ako prekvapenie.

Ale všetko nakoniec dopadlo úplne inak a Veľká Noc je iná…
Moja Sofinka ostala mimo domova aj jej Diego, aj moja mamina…
A každý sme sami ako asi každý v tejto neľahkej dobe.
Bude si ju každý pamätať ako karanténu, izoláciu, rúška…čas len video hovorov, telefonovania….
Ale ma to pozitívum 🥰 tí čo sú spolu v jednej domácnosti aj keď sú len dvaja či traja sa viac rozprávajú, čítajú a varia, pečú 👍a kváskujú 😂…aspoň u nás to tak je ☺️Tato varí, Elli číta, a mama pečie ako divá aj s Kuraťom👧 (Elli )
A tak zažívame niečo nové nepoznané, kľudné, bez naháňania a stresov, terminov.
Užite si tento čas, možno človek nájde aj sám seba 💗
Viem že je to ťažké, lebo každému z nás niekto chýba…
…. a presne z pocitu clivoty za domovom, rodinou som chcela potešiť DIEGA talianskym sladkým chlebíkom, ktorý by mu možno pripomenul detstvo, Sardiniu, vôňu a chuť dolce pane 💗,
Buona Pasqua DIEGO🌼
Keď prídeš aj zo Sofinkou budeme ťa čakať…

INGREDIENCIE

• ROZKVAS
  • 200g fermentovaná voda / FV (ak nemáte použite mlieko)
  • 60g LM
  • 200g Hladká múka 00 (alebo manitoba 00)
  • 1 lyžica medu
• necháme vykysnúť 6-8 hodín

Ďalej potrebujeme..

• 300g hladkej múky
• 70g cukor (používam hnedý)
• 80g masla
• 1 cele vajíčko
• 3 žĺtka
• 1 sáčok vanilkového cukru
• 1 lusk z pravej vanilky
• 5ml rumu
• štipka soli (taká väčšia)
• z 1 citrónu kôra (BIO)
• 1 vajíčko na potretie
• mandľové lupienky

POSTUP

❶ Preosejem múku, pridám celý rozkvas, 3 žĺtka, 1 celé vajce, 1 vanilkový cukor, rum, citrónovú kôru a soľ 🌼.

❷ Začneme miesiť robotom na najnižšom stupni a postupne prisypávam cukor, keď sa zapracuje, začnem prilievať rozpustene, vychladnuté maslo.

❸ Môže sa vám zdať, že je husté, ale pridaného masla cesto zvláčnie (ak by, predsa, tak treba trošku priliať FV alebo mlieko-podľa toho čo ste použili v rozkvase cca 30-50g a potom miesiť, miesiť, miesiť, miesiť!)

• 

• 

❹ Toto sa obísť nedá. Jednoducho už som skúšala x krát a musí sa miesiť dovtedy, kým sa vám neurobí elastické cesto, ktoré sa natiahne a NETRHÁ SA!
😉Môže to trvať aj pól hodiny, mne to trvalo dlhšie, lebo som stroj vypínala 🙈prehrieval sa🙈

❺ Cesto kyslo v nádobe von na linke 7 hodín.

Na konci článku prikladám video pred a po vykysnutí , aby ste videli, ako musí vyzerať cesto. 🌼

❻ TAKŽE! Neriaďte sa časmi, ktoré sú napísané v receptoch, je to úplne iné, ako pri drožďovom ceste. Keď som začala kvákovať a sladká cesta sa mi akosi nedarili, neboli nadýchané ako obláčik. Tak som si pýtala rady a vtedy mi poradila Helenka Balážová ☺️ (nie sme rodina, iba menovkyne) ‘’DRŽ SA POCITU NIE RECEPTU, MUSÍŠ DAT DO TOHO SRDCE 💗‘’. A tak som ju poslúchla a cesto si sledujem a, keď náhodou nemám čas alebo je veľa hodín a je čas spánku a cesto si pobudlo 4-6 hodín von, tak ŠUP ho do chladničky aj s nádobou. Nikdy sa mi nestalo, že by bolo zle. Zle je jedine vtedy, keď nevykysne dostatočne.

❼ Tu vidíte na videu aj fotke, že cesto je pripravené, a tak sme sa s kuraťom pustili do pletenia.

🌼Na konci prikladám video ako som plietla 🥰

Ak si netrúfnete 😉na pletenie urobte si bochník a len ho narežte do kríža 🌼

❽ Zapletená bola šup šup, dala som ju na plech vystlaný papierom na pečenie. Zabalila do igelitového sáčku a nechala kysnúť 7,5 hod. v chlade cca stupne 6-8C (studená komora)

❾ Dala som si nahrať rúru a kým sa tak stalo trvalo to 30-40 minút bol mazanec V TEPLE.
Potrela som ho 2 krát vajíčkom, v rozmedzí 10-tich minút, POSYPALA mandľovými lupienkami. 🌼

❿ Piekol sa vo vyhriatej rúre na 180C cca 45-50 minit.

• 

• 

• 

Vypracovanie cesta

Pletenie